Μεθυσμένα μανιτάρια Portobello γίγας με Cheddar

Μεθυσμένα Μανιτάρια Portobello Super Γίγας με τυρί Cheddar, σάλτσα ντομάτας και μεσογειακά μυρωδικά. Η συνταγή είναι δικής μου εμπνεύσεως, παραλλαγή του Ιταλικού Bocca a Romano. Η φωτογραφία είναι επίσης δική μου.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο φιλετάκια κοτόπουλο μπούτι ή στήθος
• 4 Μανιτάρια Portobello Super Γίγας (σαν μικρά πιατάκια φρούτου μεγάλα. Τα κάνουν συνήθως ψητά ή σαν «χορτοφαγικό μπιφτέκι» σε στρογγυλά σάντουιτς)
• 1 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ½ κρεμμύδι χοντροκομμένο
• Ψιλοκομμένο Τσίλι
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 κλωναράκι σέλινο
• 8 φέτες Cheddar
• Τριμμένη Parmesana
• Λίγα σπαράγγια
• Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. βούτυρο
• Αλάτι – Πιπέρι
• Ρετσίνα
• Αρωματικά: Μπορείτε να επιλέξετε: Βασιλικό φρέσκο και ξερό, δυόσμο φρέσκο και ξερό, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαϊντανό, μαντζουράνα, θυμάρι, μέντα.

Πώς το κάνουμε:

Βράζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
Σε τηγάνι βάζουμε 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο να κάψουν. Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε και λίγο σκόρδο και κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε αρωματικά (ρίγανη, βασιλικό κλπ.). Σβήνουμε με ρετσίνα.
Σε λαδωμένη γάστρα ή ταψάκι στρώνουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε σκόρδο και κρεμμύδι. Στρώνουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου πάνω στα μανιτάρια (δεν τα γεμίζουμε γιατί είναι επίπεδα).
Τριμμένη Parmesana,  αρωματικά, έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο, Cheddar. Και τώρα πάλι τριμμένη Parmesana, αρωματικά και ψιλοκομμένο τσίλι, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα για το χρώμα και την γεύση. Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο.
Γύρω – γύρω χυμός ψιλοκομμένης ντομάτας, σέλινο, μαϊντανός, χοντροκομμένο κρεμμύδι και αρωματικά. Αλάτι – Πιπέρι.
Ψήνουμε στο γκριλ για ½ ώρα. Σβήνουμε με ρετσίνα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Προαιρετικά μπορούμε στη γάστρα να βάλουμε και κομμάτια γραβιέρας ή φέτας ή ροκφόρ ή ελιές ή κάππαρη. Γαρνίρουμε με σπαράγγια. Οι ποσότητες αρωματικών και οι συνδυασμοί είναι θέμα του προσωπικού σας γούστου, οπωσδήποτε όμως βασιλικό και δεντρολίβανο. Καλή όρεξη!

Πηγή:

https://www.sintagespareas.gr/sintages/methismena-manitaria-portobello-gigas-me-cheddar.html