Ρυζοσαλάτα ιταλική από την Πάντοβα

Κρύα σαλάτα με ρύζι, λαχανικά και λουκάνικα Φρανκφούρτης.

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 φλ. ρύζι
• ανάμεικτα κατεψ/να λαχανικά (αρακάς, πιπεριά κόκκινη, φασολάκια, καλαμπόκι)
• 4-5 λουκάνικα φρανκφούρτης
• αγγκινάρες τουρσί
• ελιές πράσινες
• 150 γρ. μοτσαρελλα ή γραβιέρα σε κυβους
• αλάτι, πιπέρι
• λάδι, χυμός λεμονιού

Πώς το κάνουμε:

Βράζουμε το ρύζι και το κρυώνουμε.
Βράζουμε τα λαχανικά και τα λουκάνικα. Αναμειγνύουμε το ρύζι, τα λαχανικά, τις αγγινάρες, τις ελιές και τα λουκάνικα σε ροδελλες. Προσθέτουμε το τυρί, το λάδι και το λεμόνι.
Σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα.


Πηγή:

https://www.sintagespareas.gr/sintages/rizosalata-italiki-apo-tin-pantoba.html