Γλώσσα με σταφίδα α λα Βερονίκ

Κλασική γαλλική συνταγή που παντρεύει φιλέτο γλώσσας με ολόφρεσκη σταφίδα και όλα αυτά σε μια απαλή - οι Γάλλοι είναι ειδικοί στο είδος - λευκή σος! Δοκίμασέ τη γιατί είναι ξεχωριστή, αλλά και επειδή δεν έχει πολλές θερμίδες.

Θερμίδες 120

 

 Εύκολη 30 Λεπτά 4μερίδες

Συστατικά

• 8 φιλέτα γλώσσας καθαρισμένα
• Λευκό κρασί
• 1 κρεμμύδι
• Κόκκους πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 230 γρ. σταφίδα ξανθιά
• 25γρ. αγελαδινό βούτυρο
• 25 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300ml γάλα
• Μπόλικο φρέσκο μαϊντανό

Τρόπος μαγειρέματος

1

Στρώσε τα φιλέτα σε βουτυρωμένο πυρέξ και σκέπασε με λευκό κρασί. Πρόσθεσε μια φέτα κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού

2

Βάλε το πυρέξ στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας στους 150oC

3

Πλύνε και ξεφλούδισε το σταφύλι (αν σε παιδεύει άφησέ το όπως είναι). Βγάλε το ψάρι από τα υγρά του και βάλε σε σκεύος σε δυνατή φωτιά να μειωθεί ο όγκος του και να πάρεις έναν ζωμό ψαριού

4

Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και πρόσθεσε το αλεύρι. Καβούρδισε και πρόσθεσε το γάλα και το ζωμό. Ανακάτεψε ώσπου να αρχίσει να κοχλάζει η σος

5

Αλατοπιπέρωσε το ψάρι, πρόσθεσε τα σταφύλια και περίχυσε τα φιλετάκια με τη σος

6

Σέρβιρε γαρνιρισμένο με μπόλικο μαϊντανό

Πηγή:

http://www.tlife.gr/RecipeView/recipes-veronique/0-34-1743.html