Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Ιδανική συνταγή για ένα εορταστικό τραπέζι, το ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα είναι πολύ νόστιμο και πάντα εντυπωσιάζει!

Υλικά

• 1 φιλέτο ψαρονέφρι 1 κιλού κομμένο σε 4 μερίδες
• 8 ξερά δαμάσκηνα
• 8 ξερά βερίκοκα
• 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 κούπα ζωμό κρέατος
• Μισή κούπα κόκκινο κρασί
• Αλάτι-πιπέρι
• Λίγο αλεύρι

Διαδικασία

Βήμα 1
Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψαρονέφρι σε απορροφητικό χαρτί
Βήμα 2
Το αλευρώνουμε και ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι
Βήμα 3
Σοτάρουμε τα φιλέτα από όλες τις πλευρές ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά
Βήμα 4
Προσθέτουμε το κρεμμύδι για να το τσιγαρίσουμε και σβήνουμε με το κρασί
Βήμα 5
Προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα
Βήμα 6
Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν
Βήμα 7
Το ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα είναι έτοιμο!

Tips

Συνόδευσε με πουρέ πατάτας!

Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%88%CE%B1%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%AD%CF%86%CF%81%CE%B9-%CE%BC%CE%B5-%CE%B4%CE%B1%CE%BC%CE%AC%CF%83%CE%BA%CE%B7%CE%BD%CE%B1-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%B2%CE%B5%CF%81%CE%AF%CE%BA%CE%BF%CE%BA%CE%B1/