Αρνάκι Φρικασέ

Υλικά

• 1 1/2 κιλό αρνί
• 1 φλυτζάνι λάδι
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 2 μαρούλια ψιλοκομμένα
• 2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1/2 ματσάκι φύλλα σέλινου
• 1/2 ματσάκι άνιθο
• αλάτι και πιπέρι
• 3 αυγά
• 1 λεμόνι

Προετοιμασία

Κόβουμε το κρέας μας σε μερίδες  και βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μας και  ρίχνουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε

Προσθέτουμε 2 φλυτζάνια νερό, το σέλινο, τα μαρούλια και τον άνιθο,Αλατι πιπέρι

Αφήνουμε τα υλικά μας να βράσουν σε χαμηλη φωτιά για 2 ώρες περίπου

Μόλις είναι έτοιμα κλείνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο

Χωρίζουμε τους κρόκους απο τ ασπράδια, στίβουμε το λεμόνι

Χτυπάμε τους κρόκους  και χτυπάμε τ΄ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα

Ρίχνουμε τους κρόκους στην μαρέγκα

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού

Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζωμό  από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς να μην κόψει το αυγό

Γυρίζουμε το μίγμα στην κατσαρόλα

Φροντίζουμε  να πάει το αυγολέμονο παντού

Πηγή:

<a href="http://www.syntages-mageirikhs.gr/" title="Συνταγες Μαγειρικης">Συνταγες Μαγειρικης</a>