Galette με Κολοκύθα, Μήλο και Τυρί Μπρι

ΑΠΟΔΟΣΗ: 6-8 Μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 45 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 40 λεπτά
ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 ώρα 25 λεπτά

Αν λατρεύεις τις βουτυρένιες, τραγανές ζύμες, η Galette είναι ό,τι χρειάζεσαι!
Μια Galette μπορεί να είναι γλυκιά , αλμυρή ή και τα δύο όπως αυτή εδώ!
Η αρχική συνταγή ζητούσε γλυκοκολοκύθα σε συνδυασμό με μήλα όχι πολύ γλυκά, εδώ έγινε και η παραλλαγή γιατί είχαμε μόνο κίτρινη κολοκύθα, οπότε χρησιμοποιήθηκαν κόκκινα γλυκά μήλα και μαύρες σταφίδες!

Υλικά

Για την Ζύμη

• 300 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 170 gr. αγελαδινό βούτυρο
• 50 ml. παγωμένο νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• > Για την Γέμιση
• 250 gr. κολοκύθα κίτρινη ή πορτοκαλί
• 2 μέτρια μήλα Ζαγορίν
• 350 gr. τυρί μπρι
• 2-3 κουταλιές της σούπας σταφίδες μαύρες
• 1 αυγό
•  Δενδρολίβανο
•  Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Ξεκινάμε προετοιμάζοντας την ζύμη.
Σε ένα μπλωλ θα ανακατέψουμε το αλέυρι και το βούτυρο, θα πρέπει το βούτυρο να μην έχει μαλακώσει και να είναι κρύο.
Με τις παλάμες μας τρίβουμε τα 2 υλικά ώστε να γίνει μια τριφτή ζύμη.
Προσθέτουμε το παγωμενο νερό, το αλάτι την ζάχαρη και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη συμπαγής και όχι ιδιαίτερα μαλακή.
Κλείνουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανοίγουμε την ζύμη σε ένα σχετικά στρογγυλό, χοντρό φύλλο, σε αλευρωμένο πάγκο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες την κολοκύθα και τα μήλα.
Τα απλώνουμε στην galette από το κέντρο προς τα έξω, προσθέτωντας φρεσκοκομμένο πιπέρι και σταφίδες.
Προσθέτουμε το μπρι σε χοντρές φέτες, δενδρολίβανο και κλείνουμε την τάρτα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C Κελσίου για 40 περίπου λεπτά.

Πηγή:

http://www.funkycook.gr/galette/

Galette με Γλυκοπατάτες και Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Έτοιμη σε: 80′
Ποσότητα: 8-10 άτομα


Υλικά

• για την ζύμη
• 290 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 gr. αγελαδινό βούτυρο παγωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 μεγάλο αυγό
• 75 ml. νερό παγωμένο

για την γέμιση

• 2 γλυκοπατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 3-4 αποξηραμένα φρούτα (σύκα, χουρμάδες ή βερίκοκα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
• 2-3 φύλλα φασκόμηλο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μαύρη
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ
• 80 ml. Metaxa ή κονιάκ ή μπράντυ
• ½ κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
• Φρέσκια ρίζα κουρκουμά ή σε σκόνη
• Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση βήμα-βήμα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Σε ένα μπώλ ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια, την ζάχαρη και το αλάτι.

Με τις παλάμες μας αρχίζουμε να τρίβουμε τα υλικά μεταξύ τους μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα σαν από ψίχουλα ψωμιού ή χρησιμοποιούμε μίξερ με το εξάρτημα του φτερού.

Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και το νερό παγωμένο. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
Καλύπτουμε την ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις γλυκοπατάτες. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και τα μουσκεύουμε στο Metaxa.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ένα κουταλάκι βούτυρο μαζί με μερικά φύλλα φασκόμηλο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τον κουρκουμά τριμμένο και σωτάρουμε για 1 λεπτό τις γλυκοπατάτες.

Τις αποσύρουμε και τις κρατάμε ζεστές.

Στο ίδίο τηγάνι προσθέτουμε ένα κουταλάκι βούτυρο ακόμη και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο αλάτι, μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε την μαύρη ζάχαρη, τα φρούτα με το Metaxa.

Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά και μόλις καραμελώσουν τα υγρά αποσύρουμε, έχουμε στο νου μας οτι δεν θέλουμε τα κρεμμύδια πολύ μαγειρεμένα και να έχουν ελάχιστα υγρά.

Πασπαλίζουμε το μείγμα των κρεμμυδιών με το κόρν φλάουρ, την πάπρικά και επιπλέον αλάτι, στην ισορροπία που μας αρέσει.

Ανοίγουμε την ζύμη με την βοήθεια ενός πλάστη, επάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε στρογγυλό φύλλο 2 εκατοστών και περίπου διαμέτρου 24 εκατοστών.

Στρώνουμε ξεκινώντας από το κέντρο της ζύμης τις γλυκοπατάτες και αφήνουμε κενό περίπου 5-6 εκατοστά εώς τις άκρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Προσθέτουμε από πάνω τα κρεμμύδια και κλείνουμε την τάρτα και αλείφουμε με το ασπράδι.

Ψήνουμε την galette σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά και κατόπιν άλλα 30 περίπου λεπτά στους 175°C.

Σερβίρουμε με κατσικίσια τυριά και αλλαντικά ή την απολαμβάνουμε σκέτη!


Tips:
~ Στην galette ταιριάζει πολύ ένα κάπνιστο αλλαντικό αλλά και το μπρι, τα οποία μπορείτε να τα βάλετε επάνω από τις γλυκοπατάτες.
~ Αν δεν έχετε γλυκοπατάτες χρησιμοποιήστε μήλα.
~ Το φασκόμηλο μπορείτε να το αντικαταστήσετε με δενδρολίβανο και να παραλείψετε τον κουρκουμά.
~ Για την τέλεια galette είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα καλό βούτυρο πλήρες, όχι μαργαρίνη, όχι light προϊόντα.
~ Αν δεν έχετε ξερά φρούτα χρησιμοποιήστε σταφίδες ή αν έχετε τζίντζερ ζαχαρωμένο.
~ Τις πατάτες και τα κρεμμύδια μπορείτε να τα σωτάρετε σε ελαιόλαδο.


Πηγή:

http://www.funkycook.gr/galette-glykopatates-karamelomena-kremmidia/

Αλμυρό cake με ελιές, μπέικον και έμμενταλ

Υλικά

• 250γρ αλεύρι γα όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κουταλιά baking powder
• 4 μεσαία αυγά
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• ¾ κούπας λευκό ξηρό κρασί
• 150γρ ελιές κομμένες σε ροδέλες
• 150γρ ψιλοκομμένο μπέικον
• 150γρ ψιλοκομμένο ζαμπόν
• 150γρ τριμμένο έμμενταλ
• Μια πέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• Πιπέρι κατά βούληση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C στον αέρα. Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το baking powder, τα αυγά, το κρασί, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Δεν χρειάζεται μίξερ.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα cake και προσθέτουμε το μείγμα.

Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να δοκιμάσουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του cake και να βγαίνει καθαρή. Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε φέτες.

Πηγή:

 http://www.livetobake.gr/2013/05/cake.html

ΜΠΑΛΑΚΙΑ ΤΥΡΙΩΝ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

Υλικά

• 200 γρ. φέτα με χαμηλά λιπαρά
• 200 γρ. ανθότυρο
• 50 γρ. φρέσκο γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (ρίγανη, δυόσμος, βασιλικός, μαϊντανός, θρούμπι)
• 100 γρ. σουσάμι καβουρντισμένο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα με το γιαούρτι σε μια κατσαρόλα να ζεσταθούν ώσπου να αρχίσουν να φουσκώνουν όχι όμως να κοχλάσουν. Ανακατεύουμε για να ενωθούν καλά τα υλικά. Τραβάμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα και το ανθότυρο θρυμματισμένα. Με τη βοήθεια ενός ραβδομίξερ ομογενοποιούμε το μίγμα. Τέλος προσθέτουμε τα φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώσπου να κρυώσει και να μοσχοβολίσει. Αν το βιαζόμαστε, το βάζουμε στην κατάψυξη, χωρίς φυσικά να επιτρέψουμε να παγώσει. Αυτό που θέλουμε είναι να σφίξει πολύ και να γίνει εύπλαστο. Πλάθουμε μπολάκια στο μέγεθος ενός κεφτέ και τα αδειάζουμε σε ένα πιάτο όπου έχουμε ρίξει προηγουμένως το καβουρντισμένο σουσάμι. Τα γυρνάμε μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και τα σερβίρουμε ‘σουβλισμένα’ ένα-ένα σε οδοντογλυφίδες.

Πηγή:

http://www.fagito.com/geuseis-tou-kosmou/galliki-kouzina/208-balakia-tyrion-me-sousami

ΤΑΡΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Υλικά για τη ζύμη

• 125 γρ. μαργαρίνη
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 αυγό

Υλικά για τη γέμιση

• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. μαργαρίνη
• 4 αυγά
• χυμός από 3 λεμόνια
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Οδηγίες

Αρχίζουμε με τη ζύμη: Δουλεύουμε την μαργαρίνη με την ζάχαρη και 1 πρέζα αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε ένα αυγό ολόκληρο. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για την κρέμα χτυπάμε την ζάχαρη με την μαργαρίνη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε κυκλικά και την βάζουμε σε μία φόρμα για τάρτες. Τρυπάμε με ένα πηρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε την γέμιση. Ξεναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ακόμα.

Σερβίρεται κρύα με σαντιγύ.

Πηγή:

http://www.fagito.com/geuseis-tou-kosmou/galliki-kouzina/147-tarta-lemoniou

CREPE SUSETTE

 

Υλικά για τις κρέπες

• 2 φλ. αλεύρι
• 1/2 φλ. γάλα
• ¼ φλ. σόδα (αναψυκτικό)
• 2 αυγά
• ½ κουτάλι της σούπας βούτυρο λιωμένο
• 1 πρέζα αλάτι

Yλικά για τις Crêpe Susette

• ½ φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
• 1 φλ. χυμό λεμόνι
• λίγο βούτυρο
• μία μεζούρα Grand-Marnier

Οδηγίες

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Αφήνουμε το μίγμα να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Όταν το βγάζουμε, το ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε τη σόδα. Ύστερα ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι. Ρίχνουμε στο κέντρο του τηγανιού μερικές κουταλιές από το μίγμα, φροντίζοντας να απλωθεί σε όλο το τηγάνι. Χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και ψήνουμε την κρέπα για 2 λεπτά, ύστερα τη γυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη πλευρά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Για τις Crêpe Susette βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και τη ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Έπειτα προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το Grand-Marnier. Σ’ αυτό το γευστικό σιρόπι τοποθετούμε μία-μία τις κρέπες μας και τις διπλώνουμε στα τέσσερα, έτσι ώστε να γίνουν τριγωνάκια. Τις σερβίρουμε σε μία μεγάλη πιατέλα. Αν θέλουμε μπορούμε να τις κάνουμε φλαμπέ ανάβοντας το Grand-Marnier.

Πηγή:

http://www.fagito.com/geuseis-tou-kosmou/galliki-kouzina/124-crepe-susette

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά

• ½ κιλό σπανάκι καθαρισμένο
• 2 πράσα ψιλοκομμένα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 150 γραμμ. φιλέτο καπνιστού σολομού
• 250 γραμμ. ανθότυρο θρυμματισμένο
• 100 γραμμ. μανούρι θρυμματισμένο ή κρέμα τυριού με χαμηλά λιπαρά
• 2 αυγά
• 1+1 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
• 1 κουταλιά της σούπας άνηθος
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το σπανάκι σε μία κουταλιά της σούπας μαργαρίνη μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από το σπανάκι. Αλατίζουμε. Όταν είναι τελείως στεγνό το τηγάνι (αλλά το πολύ σε 5 λεπτά), βγάζουμε το περιεχόμενο και το τοποθετούμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξει ακόμα περισσότερο. Στο μεταξύ κόβουμε σε κύβους τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα και τα σοτάρουμε και αυτά σε μια κουταλιά της σούπας μαργαρίνη. Αλατίζουμε. 5 περίπου λεπτά είναι αρκετά για να μαλακώσουν. Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν λιγάκι. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα τυριά, τους κρόκους των αυγών, το σολομό που έχουμε κόψει σε λωρίδες, τα μυρωδικά, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε το σπανάκι και τα πράσα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια των αυγών και τα ρίχνουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε με ελαφριές κινήσεις 4-5 φορές το πολύ για να μην σπάσει η μαρέγκα. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ατομικές φόρμες για σουφλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρονται αμέσως.

Το σουφλέ θα γίνει πολύ μυρωδάτο και νόστιμο. Για να φουσκώσει όπως πρέπει, θα χρειαστούν τα δύο ολόκληρα αυγά. Δοκιμάστε να βάλετε μόνο τα ασπράδια για να μειώσετε σημαντικά τις θερμίδες ακολουθώντας την ίδια τεχνική.

Πηγή:

http://www.fagito.com/geuseis-tou-kosmou/galliki-kouzina/203-soufle-me-solomo-kai-spanaki

ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΑΛΑ ΚΡΕΜ

Υλικά

• 500 γρ. φιλέτο γαλοπούλας
• 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα
• 1 κρεμμύδι ή 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ πιπεριά τσίλι
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• ½ ματσάκι βασιλικό πλατύφυλλο
• 50 γρ. μπέικον
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
• 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
• 200 ml κρέμα γάλακτος

Οδηγίες

Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε ορατά λίπη και ίνες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το βασιλικό. Αφαιρούμε τα σπόρια της καυτερής πιπεριάς (ελέγχοντας με αυτόν τον τρόπο, πόσο καυτερό θα κάνουμε το φαγητό μας).

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά. Κατόπιν προσθέτουμε τα μανιτάρια και χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά τα σοτάρουμε ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά τους. Aλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα άλλο τηγάνι αφήνουμε να κάψει λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το βράσιμο για 4-5’ ακόμη.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο κρέας, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα μυρωδικά και είναι έτοιμο. Το σερβίρουμε με βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.

Πηγή:

http://www.fagito.com/geuseis-tou-kosmou/galliki-kouzina/195-boukitses-galopoulas-ala-krem

ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ

Υλικά

• 1 πάπια 1300-1400 γρ.
• 1 κουτ. αλάτι
• 1 μήλο ή 1 πορτοκάλι
• ½ κούπα μπύρα

Για την σάλτσα

• 2 κουταλιές από τα ζουμιά της πάπιας που έχουν μείνει στο ταψί
• 2 κούπες ζωμός κοτόπουλου
• 1/4 φλιτζανιού κονιάκ
• 1 κούπα αποξηραμένα φρούτα

Οδηγίες

Πλένουμε την πάπια, την στεγνώνουμε και την καθαρίζουμε από τις άκρες των φτερούγων και των ποδιών. Κάνουμε χαρακιές στο στήθος(μπακλαβωτά), στο δέρμα. Πασπαλίζουμε με αλάτι απ’ έξω και μέσα και τη αφήνουμε να μαριναριστεί, σκεπασμένη, για μια νύχτα στο ψυγείο. Το μαρινάρισμα, γενικώς, πρέπει να γίνεται σε σκεύη από γυαλί ή πορσελάνη, δεν πρέπει να είναι μεταλλικά ή πλαστικά. Την επόμενη μέρα βάζουμε το φρούτο κομματιασμένο μέσα στη πάπια. Έτσι θα βελτιώσουμε την γεύση της. Δένουμε τα πόδια της, τη βάζουμε μέσα σε ένα ταψί(ή και γάστρα) , την περιλούομε με την μπύρα(με πινέλο), την σκεπάζουμε και την βάζουμε σε μέτριο φούρνο στους 180-160 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά. Την περιλούομε τακτικά με την μπύρα και τα υγρά της. Τα τελευταία 20-25 λεπτά την ξεσκεπάζουμε και την αφήνουμε να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Για την σάλτσα με το κονιάκ και τα αποξηραμένα φρούτα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι 2 κουταλιές της σούπας από τα ζουμιά της πάπιας, 2 κούπες ζωμό κοτόπουλου, 1/4 του φλιτζανιού κονιάκ και 1 κούπα αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας μας. Βράζουμε την σάλτσα για 10-15 λεπτά.

Σερβίρεται με ψητές πατάτες ή πουρέ και με την gravy αποξηραμένων φρούτων.

  

Πηγή:

http://www.fagito.com/geuseis-tou-kosmou/galliki-kouzina/241-giortini-papia-me-koniak

Madeleine

ΥΛΙΚΑ

• 2 αβγά
• 1 κρόκο αβγού
• 75 γρ. Ζάχαρη
• 25 γρ. Πατατάλευρο
• 50 γρ. Αλεύρι
• 25 γρ. Βούτυρο
• Τριμμένη φλούδα μισού λεμονιού
• Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα σκεύος χάλκινο χτυπήστε σε μπαιν μαρί τα δύο ολόκληρα αβγά και τον κρόκο του αβγού μαζί με τη ζάχαρη. Όταν το μείγμα γίνει χλιαρό, αφαιρέστε τη λεκάνη από το μπαιν μαρί και συνεχίστε το χτύπημα, ώσπου να αρχίσει να σχηματίζει ΄΄κορδέλα΄΄, καθώς ανασηκώνετε το σύρμα. Τότε ακριβώς ρίξ'τε το πατατάλευρο και το αλεύρι κοσκινισμένα μαζί, τέλος προσθέστε λίγο-λίγο το βούτυρο ελαφρά λιωμένο και χλιαρό, και το ξύσμα. Ρίξ'τε το μείγμα, αφού το ανακατέψετε καλά, σε βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες μαντλέν γεμίζοντάς τις σχεδόν εως επάνω. Τοποθετήστε σε μέτριο φούρνο επί 10-15 λεπτά, κατόπιν αφήστε το μείγμα να κρυώσει( για περίπου 1 ώρα). Βγάλ΄τε από τις φόρμες και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.



Πηγή:

http://www.ekmathisi.edu.gr/blog/410-top-5-must-sintages-gallikwn-glikwn

Κρέμα ζαχαροπλαστικής (κρέμ πατισερί)

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής αποτελεί μία από τις βασικές συνταγές που πρέπει οπωσδήποτε να έχετε στο βιβλίο συνταγών σας. Χρησιμοποιείται σε πολύ μεγάλο αριθμό γλυκών και επιδορπίων και θα σας φανεί εξαιρετικά χρήσιμη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι βελούδινο και απαλό


Συστατικά:

• 500 γρ.. γάλα
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 μπαστούνι βανίλια
• 4 κρόκους αβγών
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και το βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τους κρόκους).
4. Πρίν πάρει βράση το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει την κατεβάζουμε από την φωτιά.
6. Την αδειάζουμε σ’ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη στην επιφάνειά της ώστε να μην κάνει κρούστα.
7. Όταν η κρέμα κρυώσει, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και την μαλακώνουμε μ’ένα σύρμα ή στο μίξερ για να πετύχουμε λεία υφή.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/grigores/krema-zaharoplastikis-krem-patiseri?tid=1360

Μους φράουλας με σαβαγιάρ

Υπέροχο ανοιξιάτικο  γλυκό που θα λατρέψουν τα παιδιά και οι μεγάλοι!

Συστατικά:

• 1 κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες
• 20 περίπου μπισκότα σαβαγιάρ
• 1 πακέτο ζελέ φράουλα
• λίγη ζάχαρη άχνη(προαιρετικά)
• λίγες φράουλες φρέσκες για το γαρνίρισμα
• λίγο κονιάκ(προαιρετικό)

Οδηγίες:

Βάζουμε για 2-3 ώρες στην κατάψυξη το κουτί το γάλα.
1. Βγάζουμε το γάλα από την κατάψυξη και το αδειάζουμε σε λεκάνη. Χτυπάμε με το μίξερ ελαφρά στην αρχή και δυνατότερα στη συνέχεια μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει κρέμα.  Μόλις πήξει σταματάμε το κτύπημα γιατί αν συνεχίσουμε μπορεί να μας αραιώσει.
2. Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε και το ζελέ (όπως περιγράφεται στη συσκευασία). Αν το θέλουμε πιο γλυκό προσθέτουμε ακόμα λίγη άχνη ζάχαρη. Το αδειάζουμε σε μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει ελαφρά (να τρεμουλιάσει.)
3. Αδειάζουμε το ζελέ στην κρέμα γάλακτος που έχουμε ήδη ετοιμάσει και το ανακατεύουμε ελαφρά στο μίξερ να ενωθούν τα υλικά και έτσι έχουμε μια αφράτη μους.
4. Στρώνουμε σε ταψάκι(καλύτερα με αποσπώμενη βάση) τα σαβαγιάρ,τα ραντίζουμε αν θέλουμε με λίγο κονιάκ και στρώνουμε πάνω όλη τη μους.
5. Γαρνίρουμε με τις φρέσκιες φράουλες και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες.

Tips

Για να κρατήσουν οι φράουλες τη γεύση και τη δροσιά τους χωρίς να γίνουν νερουλές: πριν τις βάλετε στο ψυγείο πλύνετέ τις καλά,σκουπίστε τις και αφαιρέστε το κοτσανάκι τους τελευταία στιγμή για να μην μπει μέσα στην σάρκα τους το νερό.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/eykoles-syntages/moys-fraoylas-me-savagiar?tid=1360

Παρφέ Σοκολάτας

Το πιο εύκολο gourmet γλυκό που  σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• 200 γρ. κουβερτούρα  55% κακάο,
• 6 κρόκοι αυγών
• 150 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. μέλι
• 500 ml Κρέμα γάλακτος  πλήρης
• 50-100 γρ. πέρλες σοκολάτας 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ

• 150 γρ. κουβερτούρα με 55% κακάο, 
• 150 γρ. γάλα
• 30 γρ. γλυκόζη

Οδηγίες:

Βράζουμε τη ζάχαρη με 50 γρ. νερό και συγχρόνως χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ. Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να γίνεται παχύ σιρόπι, δηλαδή στους 120º C, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και σιγά-σιγά ρίχνουμε αυτό το μείγμα μέσα στο μίξερ όπου συνεχίζουμε το χτύπημα των αυγών έως ότου φουσκώσει και κρυώσει το μείγμα. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη σοκολάτα που έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος  και προσθέτουμε τις πέρλες σοκολάτας. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία μεταλλική φόρμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε στην κατάψυξη. Σερβίρουμε περίπου 10 μερίδες.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ


Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και ρίχνουμε πάνω από αυτήν το γάλα το οποίο έχουμε ζεστάνει στους 90ο C μαζί με τη γλυκόζη. Ομογενοποιούμε πάρα πολύ καλά με μπλέντερ χειρός. Σερβίρουμε, κατά προτίμηση, ζεστή τη σοκολάτα, παγωμένο το παρφέ.


Tips

Διαλέξτε την καλύτερη σοκολάτα του εμπορίου, που δεν είναι άλλη απο την Valrhona

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/oles/parfe-sokolatas?tid=1360

Ρολό λεμονιού με κρέμα lemon curd

Από τα πιο παχυντικά γλυκά που υπάρχουν που δεν παύουν όμως να είναι πεντανόστιμα.

Συστατικά:

• 4 αβγά, χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια
• 115 γρ (1/2 φλιτζάνι) ψιλή ζάχαρη
• ξύσμα από 2 λεμόνια
• 5 ml (1 κουταλάκι) εσάνς βανίλιας
• 25 γρ (1/4 φλιτζανιού) αλεσμένη αμυγδαλόψιχα
• 40 γρ (1/3 φλιτζανιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 45 ml (3 κουταλιές) ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Για την κρέμα lemon curd

• 300 ml (1 1/4 φλιτζανιού) πηχτή κρέμα γάλακτος
• 60 ml (4 κουταλιές) φρέσκο lemon curd

Οδηγίες:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψί 33x23 εκ., κατάλληλο για παντεσπάνι, και το στρώνετε με χαρτί ζαχαροπλαστικής.

  Χτυπάτε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη, ώσπου να αφρατέψει το μείγμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού και την εσάνς βανίλιας, προσθέτετε την αμυγδαλόψιχα και το αλεύρι, και ανακατεύετε το μείγμα με μια σπάτουλα.
  Σε καθαρό μπολ χτυπάτε τα ασπράδια ώσπου να γίνουν μαρέγκα. Προσθέτετε σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα, την υπόλοιπη ζάχαρη ώσπου να γίνει γυαλιστερή μαρέγκα. Αναμειγνύετε με το μείγμα των κρόκων αρχικά τη μισή μαρέγκα και κατόπιν την υπόλοιπη.
  Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί, ισιώνετε την επιφάνεια και το ψήνετε για 10 λεπτά, ώσπου να φουσκώσει και όταν το αγγίζετε να επανέρχεται. Το σκεπάζετε με ένα κομμάτι χαρτί ζαχαροπλαστικής και με μία υγρή πετσέτα κουζίνας. Το αφήνετε να κρυώσει στο ταψί.
  Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος και την αναμιγνύετε με το lemon curd. Βάζετε σε επίπεδη επιφάνεια χαρτί ζαχαροπλαστικής και το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Τοποθετείτε το παντεσπάνι πάνω στη ζάχαρη. Ξεκολλάτε το xαρτί από το παντεσπάνι και το αλείφετε με κρέμα lemon curd αφήνοντας ένα περιθώριο στις άκρες του.
  Χρησιμοποιώντας το χαρτί κάτω από το παντεσπάνι ως οδηγό, το τυλίγετε σε ρολό αρχίζοντας από τη φαρδιά πλευρά. Τοποθετείτε το ρολό σε πιατέλα με την ένωση προς τα κάτω. Κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.


Φρέσκο lemon curd (για 450 γρ)

Βάζετε το ξύσμα και το χυμό 3 λεμονιών σε σκεύος με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Αφήνετε να πάρει βράση ανακατεύοντας, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτετε 1 κουταλιά κορν-φλάουρ διαλυμένο σε 1 κουταλιά κρύο νερό. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 κρόκους χτυπώντας συνεχώς. Ξαναβάζετε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε σταδιακά 1/4 φλιτζανιού βούτυρο. Μεταφέρετε το μείγμα σε αποστειρωμένο βάζο και το κλείνετε αεροστεγώς. Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το μέσα στις επόμενες 2-3 εβδομάδες.



Tips

Το γεμισμένο ρολό το αφήνετε διπλωμένο με το χαρτί ζαχαροπλαστικής για 1 λεπτό περίπου, ώστε να σταθεροποιηθεί το σχήμα του, πριν αφαιρέσετε το χαρτί και το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.


Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/rolo-lemonioy-me-krema-lemon-curd?tid=1360

Τούρτα σοκολάτας

Πλούσια γεύση από αγαπημένα υλικά. Η σοκολάτα σε όλο της το μεγαλείο.

Συστατικά:

Για τη βάση

• 100 γρ. καρύδια
• 100 γρ. μπισκότα σοκολάτας
• 1 κουτ. κακάο
• 3 κουτ. μαύρη ζάχαρη
• 1 σφηνάκι ρούμι ή καλούα
• 30 γρ. βούτυρο
• 40 γρ. κουβερτούρα λιωμένη

Για την κρέμα σοκολάτας

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 30 γρ. βούτυρο
• ½ φλ. κρέμα γάλακτος
• 3 κρόκους αυγών
• 1 φλ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί

Οδηγίες:

Για τη βάση ανακατεύουμε σε ένα μίξερ όλα τα υλικά της βάσης και τα απλώνουμε σε μία φόρμα για τάρτες 24 εκ. Την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 1 ώρα περίπου.
Για την γέμιση λιώνουμε μαζί, την κουβερτούρα το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και τους ανακατεύουμε με το μείγμα της σοκολάτας.
Όταν κρυώσει αρκετά, ανακατεύουμε προσεκτικά με την σαντιγί. Απλώνουμε στη τάρτα και αφήνουμε ξανά στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρουμε.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/tarta-sokolatas?tid=1360

Ρουίγ (γαλλική σάλτσα)

Μια σάλτσα που συνοδεύει την μπουγιαμπέσα δηλ. την γαλλική εκδοχή της κακκαβιάς, μοιάζει με την μαγιονέζα μόνο που περιέχει ζωμό από την ψαρόσουπα και καυτερό πιπέρι. Μια γευστική σάλτσα που συνδυάζεται εξαιρετικά με ψαρόσουπα αλλά και γενικότερα με ψάρια.

Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι κύβοι ψωμιού χωρίς την κόρα
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κρόκος αβγού
• 1 κ.γλ. σαφράν
• 3 κ.σ ζωμός από την μπουγιαμπέσα ή ζωμός ψαριού
• αλάτι
• 1 πρέζα καγιέν
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1. Πολτοποιούμε το ψωμί, το σκόρδο, τον κρόκο, το σαφράν, το ζωμό, το αλάτι και το καγιέν στο μπλέντερ.

2. Το μείγμα πρέπει να γίνει λείο σαν κρέμα.

3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σταγόνα-σταγόνα, όπως κάνουμε με τη μαγιονέζα, χτυπώντας συνεχώς για να ενσωματωθεί με το υπόλοιπο μείγμα.

4. Σερβίρουμε μαζί με την μπουγιαμπέσα.

http://www.gourmed.gr/syntages-ana-hora/gallikes-syntages?sort_by=changed&sort_order=DESC&items_per_page=30&page=1

Φοντί με κοτόπουλο και σάλτσα μουστάρδας

 

Απίθανη ιδέα για παρεϊστικη βραδιά γεμάτη νοστιμιά.

Συστατικά:

• 6 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε κομματάκια
• 30 φέτες μπέϊκον
• ηλιέλαιο για το φοντί

Για τη σάλτσα μουστάρδας

• 6 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 18 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 8 κ.σ. μαγιονέζα
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• λίγους λιωμένους σπόρους μουστάρδας

Οδηγίες:

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνoυμε το ηλιέλαιο.

2. Το ρίχνουμε ζεστό μέσα στο σκεύος του φοντί. Ανάβουμε το φοντί για να διατηρήσουμε ζεστό το λάδι.

3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μουστάρδας ανακατεύοντας καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά. Το αλάτι και το πιπέρι τα προσθέτουμε στο τέλος, αν χρειάζεται, γιατί πολλές μουστάρδες είναι ήδη αλατισμένες ή πικάντικες. Στο τέλος προσθέτουμε λίγους σπόρους μουστάρδας για ντεκόρ.

4. Μοιράζουμε τη σάλτσα στα μικρά μπολ του φοντί και βάζουμε από πάνω μερικούς κόκκους για γαρνιτούρα.

5. Τυλίγουμε με μια φέτα μπέικον ένα κομματάκι κοτόπουλο και το καρφώνουμε με το ειδικό πιρουνάκι.

6. Τηγανίζουμε μέσα στο ζεστό λάδι και, όταν ψηθεί, το βουτάμε στη σάλτσα μουστάρδας και απολαμβάνουμε! 

Tips

Αντί για κοτόπουλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή φιλέτο χοιρινού. Μπορείτε να φτιάξετε δυο διαφορετικά είδη σάλτσας. Μια πιο πικάντικη και μια πιο γλυκιά. Σπόρους μουστάρδας θα βρείτε σε καταστήματα με μπαχαρικά ή στις κεντρικές αγορές.Αν οι φέτες του μπέικον είναι κομμένες μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε στα δυο κατά μήκος.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/fonti-me-kotopoylo-kai-saltsa-moystardas?tid=1360

Σάλτσα: Συνοδευτικός πουρές μήλων για κρέας

Μια γλυκόξινη γεύση, τόσο ιδιαίτερη και τόσο ξεχωριστή που θα απογειώσει τα πιάτα με χοιρινό ή κυνήγι, δίνοντάς τους ένα εντελώς πρωτότυπο και διαφορετικό άγγιγμα! Τα πράσινα μήλα μπορείτε να τα βρείτε οποιαδήποτε εποχή, ωστόσο πρόκειται για μια καθαρά χειμωνιάτικη συνταγή. Βάλτε μια κουταλιά πουρέ στο πιάτο και τραβήξτε τη με το πίσω μέρος του κουταλιού για να κάνετε σχέδιο και πάνω εκεί σερβίρετε το κρέας σας. Μπορείτε να συνοδεύσετε επίσης με πατάτες πουρέ ή ολόκληρες ή ακόμα και ένα αρωματικό ρύζι

Συστατικά:

• 1300 γρ    ξινόμηλα
• 40 γρ βούτυρο φρέσκο
• 250  γρ κρασί
• Δυόσμο ψιλοκομμένο
• 20  γρ σουσάμι καβουρδισμένο
• 2  γαρίφαλα

Οδηγίες:

1. Βράζουμε το κρασί για 2 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα.
2. Προσθέτουμε τα γαρίφαλα και τα μήλα.
3. Αλατίζουμε.
4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένη κατσαρόλα για 8 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον δυόσμο και πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5-7 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα.
6. Αφού απορροφηθεί το κρασί και τα μήλα μαλακώσουν λιώνουμε με το πηρούνι ή στον μύλο των λαχανικών.
7. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι κι αναμειγνύουμε.
8. Προσθέτουμε το βούτυρο, ζεσταίνουμε ελαφρώς τον πουρέ και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/saltsa-synodeytikos-poyres-milon-gia-kreas?tid=1360

Τάρτα από πατάτες με σκόρδο στο τηγάνι - Γκαλέτ (Galette)

Η γκαλέτ είναι ένα είδος ζύμης, στην προκειμένη περίπτωση την ζύμη αποτελούν οι πατάτες που σιγοψήνονται στο τηγάνι ψιλοκομμένες μαζί με άλλα μυρωδικά.

Συστατικά:

• 500 γρ. πατάτες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
• αλάτι και  πιπέρι
• 1/3   φλ. Ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κρατάμε σε μπολ με κρύο νερό για να μην μαυρίσουν.

2. Τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

3. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτά μπαστουνάκια .

4. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο.

5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.

6. Παίρνουμε το μείγμα και το στρώνουμε στο τηγάνι σαν πίτα.

7. Σκεπάζουμε.

8. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

9. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από κάτω.

10. Αναποδογυρίζουμε τη γκαλέτ  σε ένα πιάτο και την ξαναβάζουμε στο τηγάνι από την άλλη μεριά για να ψηθεί, για άλλα 10-15 λεπτά.

Σερβίρουμε αμέσως.

Tips

Τολμήστε και βάλτε δύο αυγά λίγο πρίν τελειώσει το ψήσιμο της δεύτερης πλευράς. Το φαγάκι απογειώνεται σε αγαπημένες παιδικές γεύσεις - πατάτες μέ αυγά –

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/kala-fthina/tarta-apo-patates-me-skordo-sto-tigani-gkalet-galette?tid=1360

Ντομάτες à la Provençale (α λα Προβενσάλ)

Ίσως από τα πιο νόστιμα ορεκτικά που έχετε δοκιμάσει. Το μεγαλείο της απλότητας της ντομάτας και των μεσογειακών αρωματικών με τη βοήθεια του βουτύρου. Η ποιότητα της ντομάτας παίζει μεγάλο ρόλο σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• 6 σφιχτές ντομάτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κλαδάκια θυμάρι
• 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. τριμμένο κολίανδρο
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 3 κ.σ.  ελαιόλαδο
• 4 μεγάλες κ.σ. βούτυρο
• αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C.

1. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με την τριμμένη φρυγανιά, τον κορίανδρο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.

2. Καλύπτουμε τις ντομάτες με το παραπάνω μείγμα και από πάνω βάζουμε από λίγο βούτυρο σε κάθε μία.

3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε πυρέξ και τις ψήνουμε για 45 λεπτά.

Tips

Μπορείτε να ραντίσετε τις ντομάτες με ελαιόλαδο και να κάνετε αυτό το θεσπέσιο ορεκτικό κατάλληλο για νηστεία.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/grigores/ntomates-la-provencale-la-provensal?tid=1360