Πελμένι: Τα ρώσικα ραβιόλια

Περιγραφή

Σαν νέα και εγώ στη σελίδα είπα να κάνω μια προσπάθεια να βάλω και εγώ μια συνταγούλα και να την μοιραστώ μαζί σας. Τα πελμένι είναι ρώσικα ραβιόλια. Κιμάς τυλιγμένος σε ζύμη το οποίο μετά το βράζουμε. Θέλει υπομονή και χρόνο αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη ζύμη: 

• 2 αυγά
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• νερό (όσο πάρει)
• αλάτι

Για την γέμιση:

• 250 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 250 γρ κιμά χοιρινό
• 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο χέρι
• αλάτι
• πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

Για την ζύμη, ανακατεύουμε αλεύρι και αλάτι σ’ ένα μπολ. Ανοίγουμε κοιλότητα και προσθέτουμε τα αβγά και νερό. Ζυμώστε σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και μια ζύμη εύπλαστη. Την βάζουμε σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με μια πετσετούλα να ξεκουραστεί.
Ετοιμάζουμε την γέμιση, ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι το αλάτι και το πιπέρι μεχρι να γίνει ένα μείγμα ομοιογενές. Το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.
Παίρνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε στα 3. Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε φύλλο όχι παχύτερο από 2εκ. Με το στόμιο ενός ποτηριού κόβουμε δισκάκια ζύμης. Αφαιρούμε από τριγύρω το περίσσευμα ζύμης και το βάζουμε πάλι στο μπολ με την ζύμη.
Βάζουμε στο κέντρο από κάθε δισκάκι ζύμης λίγο γέμιση. Διπλώστε τον δίσκο σε μισοφέγγαρο, ώστε να κλείσετε τη γέμιση, και πατήστε στις άκρες. Μετά ενώστε τις δύο μύτες του μισοφέγγαρου και δέστε τις μεταξύ τους ώστε να πετύχετε το τελικό τους σχήμα. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας.
Για το μαγείρεμα: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε ένα ένα όσο πελμένι επιθυμούμε και ανακατεύουμε λίγο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τα βράζουμε περίπου 15-20 λεπτά.
Σερβίρονται ωραία με βούτυρο ή με γιαούρτι στραγγιστό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν δεν θέλουμε να τα φτιάξουμε αμέσως, μπορούμε να βάλουμε τα πελμένι σε ταψάκια και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν μπορούμε να τα βάλουμε όλα μαζί σε μια σακουλίτσα αποθήκευσης τροφίμων και να τα διατηρήσουμε για όσο θέλουμε στην κατάψυξη.

Πηγή:

https://www.sintagespareas.gr/sintages/pelmeni3a-ta-rosika-rabiolia.html