Ομελέτα με κολοκυθάκια και πατάτες

Μια ισπανική συνταγή για πεντανόστιμη ομελέτα με κολοκυθάκια και πατάτες που είναι ιδανική για τους καλοκαιρινούς μήνες αλλά και για ένα ελαφρύ βραδινό.

Υλικά

• 6 αυγά
• 6 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 220 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
• Αλάτι-πιπέρι
• 2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα ή τριμμένα
• Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Βήμα 2

Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά

Βήμα 3

Αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο

Βήμα 4

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε άλλες 2 κουταλιές και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια

Βήμα 5

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για 8 λεπτά περίπου

Βήμα 6

Αφήνουμε τα κολοκυθάκια σε πιάτο και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι

Βήμα 7

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το μείγμα από πατάτες και κολοκυθάκια

Βήμα 8

Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και αφήνουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές

Βήμα 9

Η ομελέτα με κολοκυθάκια και πατάτες είναι έτοιμη!


Tips

Μπορείς να γαρνίρεις με παρμεζάνα


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CE%BF%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%AD%CF%84%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%BA%CF%85%CE%B8%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%AC%CF%84%CE%B5%CF%82/