Τορτίγια νηστίσιμη γεμιστή με λαχανικά και φέτα

Μια ωραία συνταγή για να φτιάξετε τορτίγια νηστίσιμη γεμιστή με λαχανικά και φέτα κατα το ισπανικό πρότυπο αξιοποιώντας βρασμένα λαχανικά που έχουν περισσέψει . Εύκολη και νόστιμη λύση για ενα γρήγορο βραδινό με σίγουρη επιτυχία.  Δοκιμάστε την οπωσδήποτε

Υλικά

500 γρ. λαχανικά (, καρότο, κολοκύθι, μπρόκολο)
6 κ.σ. λάδι
1 κρεμμύδι σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένες
1 κ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο
6 κρεμμυδάκια φρέσκα
10 αυγά
150 γρ. φέτα σε κυβάκια

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ενα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά

Βήμα 2

Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα

Βήμα 3

Αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε στο τηγάνι τα φρέσκα κρεμμύδια

Βήμα 4

Χτυπάμε τα αυγά σε ενα μπωλ και αλατοπιπερώνουμε

Βήμα 5

Στο τηγάνι με τα κρεμμύδια προσθέτουμε την φέτα και τα λαχανικά και ανακατεύουμε προσεκτικά

Βήμα 6

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε και τα αυγά

Βήμα 7

Ανακινούμε κουνώντας το τηγάνι για 4-5 λεπτά

Βήμα 8

Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς

Βήμα 9

Η τορτίγια με λαχανικά είναι έτοιμη

Tips

Συνοδεύστε με λευκό κρασί και πράσινη σαλάτα


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%84%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%AF%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BD%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%AF%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B7-%CE%B3%CE%B5%CE%BC%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%AE-%CE%BC%CE%B5-%CE%BB%CE%B1%CF%87%CE%B1%CE%BD%CE%B9/