Τορτίγια με πατάτες και τσορίθο

Ο Χριστόφορος Πέσκιας μάς δίνει τη σπανιόλικη εκδοχή της αγαπημένης μας ομελέτας.

Υλικά

• 700 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε καρεδάκια
• 150 – 200 γρ. τσορίθο*, σε κυβάκια
• 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης ή 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
• 8 - 10 αυγά
• 100 ml γάλα φρέσκο**
• 50 ml κρέμα γάλακτος**
• 150 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μερίδες 4
Προετοιμασία 30΄ Ψήσιμο περίπου 25΄

Διαδικασία 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Πρέπει να είναι πολύ καλά προθερμασμένος όταν βάλουμε την ομελέτα να ψηθεί.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε, ανακατεύοντας προσεκτικά, μέχρι να ψηθούν και να χρυσίσουν. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμό τους προσθέτουμε το κρεμμύδι για να μαλακώσει και να γλυκάνει. Σουρώνουμε το μείγμα σε ένα ψιλό σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει από το περιττό λάδι για 1 λεπτό. Επαναφέρουμε στο τηγάνι προσθέτοντας το τσορίθο και τη ρίγανη. Σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα καλά λαδωμένο (αντικολλητικό κατά προτίμηση) ταψάκι (πυθμένα+τοιχώματα), διαμέτρου περίπου 26 εκ. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, την κρέμα και αλατοπίπερο σε ένα μπολ και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η τορτίγια να αρχίσει να φουσκώνει. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 7 - 8 λεπτά μέσα στο σκεύος - έτσι θα συνεχίσει να ψήνεται αλλά δεν θα στεγνώσει. Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Συμβουλές

* Το τσορίθο είναι ισπανικό αλλαντικό με καυτερό κοκκινοπίπερο. Μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ένα πικάντικο ή άλλο σαλάμι της αρεσκείας μας.
** Η προσθήκη γάλακτος και κρέμας γάλακτος συμβάλλει στο να μη στεγνώσει η ομελέτα μας.

Πηγή:

http://www.gastronomos.gr/sintages/2896/tortigia-me-patates-kai-tsoritho

Ισπανική ομελέτα (Tortilia)

Υλικά

• 5 μεγάλα αυγά
• 2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• 1/2 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι
• 150 γρ. τριμμένο ρεγκάτο
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις ροδέλες τις πατάτας σε βραστό νερό για 8 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC. Λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό πυρέξ. Σ' ένα αντικολλητικό τηγάνι σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο σωτάρουμε το σκόρδο μετα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε. Σ' ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, το ρεγκάτο και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρουμε τα υλικά μας στο πυρίμαχο σκεύος και τα ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά. Αφήνουμε την ομελέτα μας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, την βγάζουμε με μια σπάτουλα, την κόβουμε σε τετράγωνα και την τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Την σερβίρουμε με οδοντογλυφίδες στο αποκριάτικο ή παιδικό μας πάρτυ.
Καλή διασκέδαση!

Πηγή:

http://www.toarkoudi.gr/ispanikh-omeleta-tortilia/

Ισπανική Ομελέτα με πατάτες και κρεμμύδι

Μια αρκετά απλή συνταγή και πάρα πολύ γευστική που θα σε αποζημιώσει για τον χρόνο που χρειάζεται για να την φτιάξεις. Η ισπανική ομελέτα, από την κουζίνα της Ισπανίας στο πιάτο σου.


Υλικά

• 110 γραμμάρια ελαιόλαδο
• 250 γραμμάρια πατάτες ψιλοκομμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 αυγά
• Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Χτύπα τα αυγά με λίγο από το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ ώστε να είναι έτοιμα να μπουν στο τηγάνι.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (7 σε κουζίνες από 0-9) και βάλε τις πατάτες με το αλάτι και το πιπέρι. Άφησε τες μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Βήμα 3

Μόλις δεις ότι οι πατάτες αλλάζουν χρώμα, ρίξε μέσα το κρεμμύδι και ανακάτευε μέχρι και το κρεμμύδι να γίνει λίγο διάφανο.

Βήμα 4

Χαμήλωσε τη φωτιά (στο 5 σε κουζίνες από 0-9) και ρίξε τα αυγά. Μαγείρεψε μέχρι τα αυγά να αρχίσουν να γίνονται καφέ στο κάτω μέρος τους.

Βήμα 5

Με μια σπάτουλα, χαλάρωσε το κάτω μέρος της ομελέτας και αναποδογύρισε την ομελέτα στο τηγάνι ώστε να ψηθεί και η πάνω μεριά. Μαγείρεψε ακόμα λίγα λεπτά και είναι έτοιμη η ισπανική ομελέτα σου.


Tips

Μόλις η ισπανικη ομελετα είναι έτοιμη, μπορείς να ρίξεις από πάνω της και φρέσκο κρεμμυδάκι και να την συνοδεύσεις με ντομάτα για ακόμα καλύτερη γεύση.
Εκτός της πατάτας, μπορείς να βάλεις και διάφορα άλλα λαχανικά μέσα. Δοκίμασε με πράσινη πιπεριά.
Στην Ισπανία, την συνταγή αυτή τη λένε Tortilla Espanola ή Tortilla de patata.

Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/ispaniki-omeleta-me-patates-kai-kremmydi/

Ομελέτα στο φούρνο με πατάτες

Μια πολύ νόστιμη ομελέτα στο φούρνο με πατάτες. Μια παραλλαγή της γνωστής ισπανικής τορτίγια που σίγουρα θα λατρέψετε!

Υλικά

• 6 πατάτες καθαρισμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 6 αυγά
• 2 κούπες ελαιόλαδο
• Αλάτι-Πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες

Βήμα 2

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο

Βήμα 3

Τηγανίζουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι

Βήμα 4

Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα λάδια

Βήμα 5

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις πατάτες με τα κρεμμύδια

Βήμα 6

Αλατοπιπερώνουμε

Βήμα 7

Σε ένα ταψάκι διαμέτρου 22’ βάζουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο

Βήμα 8

Βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για λίγα λεπτά

Βήμα 9

Βάζουμε την ομελέτα στο ταψάκι και ψήνουμε

Βήμα 10

Όταν το κάτω μέρος έχει πάρει χρώμα γυρίζουμε πλευρά και ψήνουμε

Βήμα 11

Η ομελέτα στο φούρνο με πατάτες είναι έτοιμη!


Tips

Σερβίρεται με φέτα
Γαρνίρισε με μαϊντανό ή ρίγανη
Μπορείς να προσθέσεις κίτρινο τυρί

Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CE%BF%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%AD%CF%84%CE%B1-%CF%83%CF%84%CE%BF-%CF%86%CE%BF%CF%8D%CF%81%CE%BD%CE%BF-%CE%BC%CE%B5-%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%AC%CF%84%CE%B5%CF%82/

Ομελέτα με κολοκυθάκια και πατάτες

Μια ισπανική συνταγή για πεντανόστιμη ομελέτα με κολοκυθάκια και πατάτες που είναι ιδανική για τους καλοκαιρινούς μήνες αλλά και για ένα ελαφρύ βραδινό.

Υλικά

• 6 αυγά
• 6 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 220 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
• Αλάτι-πιπέρι
• 2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα ή τριμμένα
• Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Βήμα 2

Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά

Βήμα 3

Αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο

Βήμα 4

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε άλλες 2 κουταλιές και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια

Βήμα 5

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για 8 λεπτά περίπου

Βήμα 6

Αφήνουμε τα κολοκυθάκια σε πιάτο και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι

Βήμα 7

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το μείγμα από πατάτες και κολοκυθάκια

Βήμα 8

Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και αφήνουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές

Βήμα 9

Η ομελέτα με κολοκυθάκια και πατάτες είναι έτοιμη!


Tips

Μπορείς να γαρνίρεις με παρμεζάνα


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CE%BF%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%AD%CF%84%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%BA%CF%85%CE%B8%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%AC%CF%84%CE%B5%CF%82/

Γαριδομπουκιές

Μια τέλεια συνταγή για γαριδομπουκιές, το ιδανικό ορεκτικό σε ένα επίσημο τραπέζι ή σε ένα μπουφέ!

Υλικά

• 450 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• 2 κούπες γάλα
• 6 κουτ.σούπας αλεύρι
• 3 κουτ.σούπας βούτυρο
• Αλάτι-πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Μισό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 κουτ.γλ. πάπρικα
• 1 αυγό
• 1 κούπα γαλέτα
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα μούλτι αναμειγνύουμε το γάλα με το αλεύρι και λιωμένο βούτυρο

Βήμα 2

Βάζουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά

Βήμα 3

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι

Βήμα 4

Όταν πήξει το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο

Βήμα 5

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις γαρίδες ψιλοκομμένες

Βήμα 6

Προσθέτουμε πάπρικα και μαιντανό, αλάτι και πιπέρι

Βήμα 7

Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει

Βήμα 8

Αναμειγνύουμε τα δύο μείγματα και πλάθουμε σε μπουκίτσες

Βήμα 9

Περνάμε τις μπουκιές από το χτυπημένο αυγό και τη φρυγανιά και αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξουν

Βήμα 10

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν

Βήμα 11

Οι γαριδομπουκιές είναι έτοιμες!


Tips

Μπορείς να προσθέσεις τυρί


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CE%B3%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%B4%CE%BF%CE%BC%CF%80%CE%BF%CF%85%CE%BA%CE%B9%CE%AD%CF%82/

Σούπα γκασπάτσο

Μια τέλεια συνταγή για να φτιάξεις σούπα γκασπάτσο, την αγαπημένη σούπα της Ισπανίας που τρώγεται κρύα.

Υλικά

• 6 ντομάτες μεγάλες
• 2 αγγούρια ξεφλουδισμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη στα 4
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη στα 4
• 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 4 κρεμμυδάκι φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κούπες ζωμός λαχανικών (ή κύβος διαλυμένος σε 2 κούπες νερό)
• 4 κουτ.σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 φέτες ψίχα από χωριάτικο ψωμί
• Αλάτι-πιπέρι
• 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβουμε με βγάζουμε τα σπόρια από μία ντομάτα και την ψιλοκόβουμε

Βήμα 2

Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες στα 4

Βήμα 3

Σε ένα μίξερ αναμειγνύουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον ζωμό, το ξύδι, την ψίχα, τις ντομάτες, το αγγούρι και τις πιπεριές

Βήμα 4

Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα, το βάζουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με μαϊντανό

Βήμα 5

Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα

Βήμα 6

Σερβίρουμε με λίγο παραπάνω ξύδι αν χρειαστεί, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο ανάλογα με τα γούστα μας

Βήμα 7

Η σούπα γκασπάτσο είναι έτοιμη!


Tips

Μπορείς να προσθέσεις σέλερυ και χυμό λεμονιού!

Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%83%CE%BF%CF%8D%CF%80%CE%B1-%CE%B3%CE%BA%CE%B1%CF%83%CF%80%CE%AC%CF%84%CF%83%CE%BF/

Ισπανική παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά

Μια τέλεια συνταγή για να μαγειρέψεις Ισπανική παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά, το παραδοσιακό ισπανικό πιάτο που γίνεται εύκολα και πάντα πεντανόστιμο. Μπορεί να περιλαμβάνει πολλά και διαφορετικά υλικά, δένουν όλα ωραία μεταξύ τους όμως χάρη στα μπαχαρικά. Μπορείς να το σερβίρεις σαν κυρίως πιάτο σε ένα τραπέζι αλλά και σε μικρότερες μερίδες σαν συνοδευτικό!

Υλικά

• 4 μπούτια κοτόπουλο
• Μισό κουτ.γλ. σαφράν (περίπου 30 κλωστές)
• 10 γαρίδες καθαρισμένες και χωρίς κέλυφος
• Αλάτι-πιπέρι
• Μισή κούπα ελαιόλαδο
• 150 γρ. τσορίθο σε κομματάκια
• 1 κουτ.σούπας πάπρικα
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3 ντομάτες τριμμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 7 κούπες ζωμός κότας
• 2,5 κούπες ρύζι
• 1 κόκκινη πιπεριά σε μικρές λωρίδες
• 12 μύδια

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα μπολ βάζουμε ¼ κούπας ζεστό νερό με το σαφράν και το αφήνουμε για 15 λεπτά

Βήμα 2

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και τις γαρίδες

Βήμα 3

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι

Βήμα 4

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τις γαρίδες και το τσορίθο

Βήμα 5

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σοταριστούν για 5 λεπτά

Βήμα 6

Βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο κι αφήνουμε μόνο το κρέας στο τηγάνι

Βήμα 7

Πασπαλίζουμε με πάπρικα, σκόρδο, κρεμμύδι και ντομάτες

Βήμα 8

Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το νερό με το σαφράν και τον ζωμό

Βήμα 9

Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία

Βήμα 10

Ρίχνουμε το ρύζι και τη πιπεριά και βράζουμε για 12 λεπτά

Βήμα 11

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μύδια

Βήμα 12

Σιγοβράζουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά

Βήμα 13

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε

Βήμα 14

Η Ισπανική παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά είναι έτοιμη!



Tips

Αν δεν βρεις τσορίθο, το ισπανικό λουκάνικο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε χοιρινό λουκάνικο
Μπορείς να προσθέσεις και άλλα θαλασσινά


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%BF%CF%84%CF%8C%CF%80%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%B8%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CF%83%CF%83%CE%B9%CE%BD%CE%AC/

Αυθεντική Ισπανική παέγια με ανάμεικτα κατεψυγμένα θαλασσινά

Μια πολύ καλή συνταγή για να φτιάξεις αυθεντική Ισπανική παέγια με ανάμεικτα κατεψυγμένα θαλασσινά, πολύ γρήγορα και εύκολα. Είναι ιδανικό πιάτο για να σερβίρεις στο οικογενειακό τραπέζι ή στους φίλους σου ακόμα και όταν δεν έχεις εύκαιρα φρέσκα θαλασσινά! Γίνεται πεντανόστιμο και είναι πολύ εύκολη η συνταγή με απλά υλικά. Ένα παραδοσιακό, ισπανικό πιάτο στην κουζίνα σου!

Υλικά

• 1 συσκευασία κατεψυγμένα θαλασσινά (γαρίδες, χταπόδι, μύδια, καλαμάρι κλ.π)
• 1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• Μισή κουτ.γλ. κουρκουμάς
• 2 κουτ.γλ. πάπρικα
• 1 κούπα ρύζι
• Λίγο μαιντανός ψιλοκομμένος
• Χυμός από μισό λεμόνι
• Αλάτι-πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Ξεπαγώνουμε τα θαλασσινά και τα ξεπλένουμε

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι

Βήμα 3

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τη πιπεριά και το σκόρδο

Βήμα 4

Προσθέτουμε την πάπρικα, τον κουρκουμά και το ρύζι

Βήμα 5

Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε με νερό να τα καλύπτει

Βήμα 6

Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι

Βήμα 7

Προσθέτουμε τα θαλασσινά, τον μαιντανό, τον χυμό και αλατοπιπερώνουμε

Βήμα 8

Αφήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα θαλασσινά για λίγα λεπτά

Βήμα 9

Η αυθεντική Ισπανική παέγια με ανάμεικτα κατεψυγμένα θαλασσινά είναι έτοιμη


Tips

Μπορείς να προσθέσεις αρακά ή και άλλα λαχανικά που σου αρέσουν
Πρόσθεσε και κρεατικά για μια πιο αυθεντική παέγια!
Αντί για κουρκουμά, ρίξε σαφράν


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%88%CF%85%CE%B3%CE%BC%CE%AD%CE%BD%CE%B1-%CE%B8%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CF%83%CF%83%CE%B9%CE%BD%CE%AC/

Εύκολη και γρήγορη παέγια με καλαμάρι

Μια πολύ νόστιμη και καλοκαιρινή συνταγή για εύκολη και γρήγορη παέγια με καλαμάρι, ένα τέλειο πιάτο για να σερβίρεις το καλοκαίρι αλλά και το φθινόπωρο! Γίνεται πολύ νόστιμο και πετυχαίνει κάθε φορά με αυτή την εύκολη συνταγή. Στην παέγια μπορείς να προσθέσεις και άλλα θαλασσινά ή κρεατικά ή λαχανικά και να τα συνδυάσεις όλα μαζί με τα κατάλληλα μπαχαρικά.

Υλικά

• 450 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3 κουτ.σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουτ.γλ. πάπρικα
• Αλάτι-πιπέρι
• 1 κούπα ρύζι
• 2 κούπες νερό

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο

Βήμα 2

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

Βήμα 3

Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πιπεριά, δύο κουταλιές μαϊντανό και πάπρικα

Βήμα 4

Σιγοβράζουμε για 8 λεπτά

Βήμα 5

Προσθέτουμε το ρύζι και αλάτι και ανακατεύουμε

Βήμα 6

Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά

Βήμα 7

Προσθέτουμε το καλαμάρι και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά

Βήμα 8

Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 1 λεπτό να αρπάξει από κάτω το ρύζι

Βήμα 9

Σερβίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό

Βήμα 10

Η εύκολη και γρήγορη παέγια με καλαμάρι είναι έτοιμη!


Tips

Μπορείς να προσθέσεις χταπόδι ή και γαρίδες
Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις και λουκάνικο!
Συνόδευσε με φέτες λεμονιού

Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CE%BC%CE%AC%CF%81%CE%B9/

Παέγια σπανιόλα στο φούρνο με μελάνι σουπιάς

Μια ξεχωριστή συνταγή για παέγια σπανιόλα στο φούρνο με μελάνι σουπιάς, ένα εντυπωσιακό πιάτο όχι μόνο για το έντονο, μαύρο χρώμα αλλά και για τη νοστιμιά του. Μπορείς να το σερβίρεις σε μια μεγάλη πιατέλα σε ένα επίσημο τραπέζι και να εντυπωσιάσεις, ειδικά αν έχουν προηγηθεί ορεκτικά θαλασσινών. Είναι πολύ χορταστικό ενώ μπορεί σε μικρότερες μερίδες να σερβιριστεί και ως ορεκτικό ή πρώτο πιάτο.

Υλικά

500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
2 λουκάνικα κοτόπουλο κομμένα σε ροδέλες
3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. καθαρισμένη σουπιά και κομμένη σε μπουκιές
1 πρέζα σαφράν
2 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κουτ.σούπας μελάνι σουπιάς
3 κούπες ρύζι
6 κούπες ζωμός κότας

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι

Βήμα 3

Ρίχνουμε το λουκάνικο και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα

Βήμα 4

Αποσύρουμε από το τηγάνι και ρίχνουμε ακόμα μια κουταλιά ελαιόλαδο

Βήμα 5

Σοτάρουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε

Βήμα 6

Βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και ρίχνουμε ακόμα λίγο λάδι

Βήμα 7

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τη σουπιά

Βήμα 8

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά

Βήμα 9

Προσθέτουμε το σαφράν, αλάτι-πιπέρι, ντομάτα, σκόρδο και το μελάνι σουπιάς

Βήμα 10

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ρύζι

Βήμα 11

Προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά

Βήμα 12

Μεταφέρουμε σε πυρέξ μαζί με τις γαρίδες και το λουκάνικο

Βήμα 13

Ψήνουμε για 10 λεπτά και αφήνουμε για 15 λεπτά εκτός φούρνου πριν σερβίρουμε

Βήμα 14

Η παέγια σπανιόλα στο φούρνο με μελάνι σουπιάς είναι έτοιμη


Tips

Εάν δεν έχεις ζωμό κότας μπορείς να χρησιμοποιήσεις νερό ή κύβους έτοιμους διαλυμένους σε νερό
Μπορείς να προσθέσεις και άλλα θαλασσινά της επιλογής σου

Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%AC%CE%BD%CE%B9-%CF%83%CE%BF%CF%85%CF%80%CE%B9%CE%AC%CF%82/

Καναπεδάκια με γαρίδες, γιαούρτι και λουκάνικο τσορίθο

Μια πικάντικη συνταγή για να να φτιάξετε καναπεδάκια με γαρίδες, γιαούρτι και λουκάνικο τσορίθο για το γιορτινό σας τραπέζι. Ο συνδυασμός της ήπιας γεύσης της γαρίδας με την ιδιαίτερη γεύση του ισπανικού τσορίθο και την χαρίσα (πικάντικη σάλτσα τσίλι) είναι που κάνει αυτό το έδεσμα να είναι ιδανικό finger food για έναν πρωτότυπο μπουφέ. Δοκιμάστε την οπωσδήποτε και ικανοποιήστε γευστικά και τον πιο απαιτητικό σας καλεσμένο.

Υλικά

• 12 κομματάκια λουκάνικο τσορίθο
• 12 γαρίδες ωμές, καθαρισμένες
• 1 κουτ.γλ. σάλτσα χαρίσα
• 1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 3 κουτ.γλ. μαγιονέζα
• 3 κουτ.γλ. στραγγιστό γιαούρτι
• ψιλοκομμένος μαιντανός

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου

Βήμα 2

Ψήνουμε τα κομματάκια του τσορίθο σε ένα κομμάτι λαδόκολλα για 10 λεπτά

Βήμα 3

Για το ντιπ ανακατεύουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα και το σκόρδο σε ενα μπολ

Βήμα 4

Αλείφουμε τις γαρίδες με την σάλτσα χαρίσα

Βήμα 5

Γυρνάμε τα κομμάτια του τσορίθο και ταυτόχρονα βάζουμε στην λαδόκολλα τις γαρίδες και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά

Βήμα 6

Ρίχνουμε τον μαιντανό πάνω απο τις γαρίδες και καρφώνουμε σε μια οδοντογλυφίδα μια γαρίδα και ενα κομμάτι τσορίθο

Βήμα 7

Σερβίρουμε με το ντιπ

Βήμα 8

Τα καναπεδάκια με γαρίδες, γιαούρτι και λουκάνικο τσορίθο είναι έτοιμα


Tips

Αυξομειώστε την ποσότητα της Χαρίσα ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε το αποτέλεσμα


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CE%BA%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CF%80%CE%B5%CE%B4%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%B3%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B4%CE%B5%CF%82-%CE%B3%CE%B9%CE%B1%CE%BF%CF%8D%CF%81%CF%84%CE%B9-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BB/

Παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και κριθαράκι

Μια ωραία συνταγή για να μαγειρέψεις παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και κριθαράκι, ένα ισπανικό πιάτο που είναι πολύ εντυπωσιακό και αρέσει σε όλους. Έχει αρκετά υλικά που συνδυάζονται σωστά με τα κατάλληλα μπαχαρικά και είναι αρκετά χορταστικό αν και μπορείς να το προσφέρεις και σαν συνοδευτικό ή ορεκτικό σε μικρές μερίδες. Δοκίμασε το οπωσδήποτε!

Υλικά

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα σε μπουκιές
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 220 γρ. γαρίδες καθαρισμένες και χωρίς κέλυφος
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι-πιπέρι
• 1 χοιρινό λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουτ.γλ. σαφράν
• 2 κουτ.γλ. θυμάρι
• 1,5 κούπας αποφλοιωμένα ντοματάκια
• 1,5 κούπα κριθαράκι
• 1,5 κούπας ζωμός κότας
• 12 χτένια κομμένα στη μέση ή σε 4 κομμάτια

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο

Βήμα 2

Σοτάρουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε

Βήμα 3

Αποσύρουμε σε μια πιατέλα και σοτάρουμε τις γαρίδες

Βήμα 4

Τις βάζουμε κι αυτές σε πιατέλα και τσιγαρίζουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και τις πιπεριές

Βήμα 5

Ανακατεύουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε το λουκάνικο και το σκόρδο

Βήμα 6

Ρίχνουμε τα δαφνόφυλλα, το θυμάρι και το σαφράν

Βήμα 7

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε

Βήμα 8

Προσθέτουμε τις ντομάτες και το κριθαράκι

Βήμα 9

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ζωμό

Βήμα 10

Βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τα χτένια

Βήμα 11

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και βράζουμε για 15 λεπτά

Βήμα 12

Προσθέτουμε τις γαρίδες και δυναμώνουμε τη φωτιά για 1 λεπτό

Βήμα 13

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε

Βήμα 14

Η παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και κριθαράκι είναι έτοιμη


Tips

Μπορείς να προσθέσεις αρακά ή και άλλα θαλασσινά
Το λουκάνικο και τα χτένια είναι προαιρετικά

Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%BF%CF%84%CF%8C%CF%80%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%B3%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B4%CE%B5%CF%82/

Γνήσια παραδοσιακή Ισπανική παέγια με μύδια και γαρίδες

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για να μαγειρέψεις γνήσια παραδοσιακή Ισπανική παέγια με μύδια και γαρίδες, ένα τέλειο πιάτο για ένα μπουφέ θαλασσινών ή εάν εορταστικό τραπέζι. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο της Ισπανίας που μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε και στο σπίτι σας με πολύ καλά αποτελέσματα. Περιλαμβάνει αρκετά υλικά αλλά αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα θαλασσινά ή λαχανικά της επιλογής σας.

Υλικά

• 1 κιλό μύδια
• 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
• 500 γρ. καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες
• 2,5 κούπες ρύζι
• 4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 5 κούπες ζωμός θαλασσινών
• Μισή κούπα λευκό κρασί
• 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένες
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κουτ.σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1,5 κουτ.γλ. πάπρικα
• 1 πρέζα σαφράν

Διαδικασία

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι

Βήμα 2

Τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1 λεπτό και το βάζουμε σε ένα μπολ

Βήμα 3

Τσιγαρίζουμε τις γαρίδες και τις αλατίζουμε

Βήμα 4

Τις αφήνουμε σε πιάτο και συμπληρώνουμε λάδι στο τηγάνι αν χρειάζεται

Βήμα 5

Σοτάρουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουνε

Βήμα 6

Αφήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και αφήνουμε σε ένα πιάτο

Βήμα 7

Σοτάρουμε το καλαμάρι με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε κι αυτό σε πιάτο

Βήμα 8

Σοτάρουμε τις πιπεριές και προσθέτουμε αλάτι και ντομάτες

Βήμα 9

Αφήνουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το καλαμάρι, το κοτόπουλο και τα μύδια

Βήμα 10

Ρίχνουμε λευκό κρασί και βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια

Βήμα 11

Προσθέτουμε την πάπρικα και το ρύζι

Βήμα 12

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον ζωμό ζεστό

Βήμα 13

Σιγοβράζουμε, προσθέτουμε το σαφράν και χωρίς να ανακατεύουμε αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφηθεί το νερό

Βήμα 14

Αφήνουμε για 5 λεπτά εκτός φωτιάς και σερβίρουμε

Βήμα 15

Η γνήσια παραδοσιακή Ισπανική παέγια με μύδια και γαρίδες είναι έτοιμη


Tips

Γαρνίρισε με φέτες λεμονιού
Μπορείς να αφαιρέσεις ή να προσθέσεις θαλασσινά, ανάλογα με το γούστο σου!

Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BC%CF%8D%CE%B4%CE%B9%CE%B1/

Εντυπωσιακή παέγια με κοτόπουλο και λουκάνικο χωρίς θαλασσινά

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για εντυπωσιακή παέγια με κοτόπουλο και λουκάνικο χωρίς θαλασσινά, ένα ισπανικό πολύ φημισμένο πιάτο για τη νοστιμιά του που σίγουρα θα σας κερδίσεις. Γίνεται πολύ εύκολα και μπορεί να θέλει πολλά υλικά αλλά συνδυάζονται όλα τέλεια σε ένα τέλειο πιάτο. Μπορείς να προσθέσεις θαλασσινά αλλά και λαχανικά ανάλογα με το γούστο σου. Καλή όρεξη!

Υλικά

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα σε μπουκιές
• 170 γρ. λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
• 3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/4 κούπας λευκό κρασί
• 2 κούπες ρύζι
• Μισό κουτ.γλ. σαφράν
• 3 κούπες ζωμός κότας
• 1 κούπα τριμμένη ντομάτα
• 1, 5 κουτ.γλ. πάπρικα
• 1/4 κούπας ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουτ.γλ. ξύσμα λεμονιού

Διαδικασία

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι

Βήμα 2

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό και προσθέτουμε το κρασί

Βήμα 3

Αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί και προσθέτουμε το σαφράν, τον ζωμό και τις ντομάτες

Βήμα 4

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε

Βήμα 5

Σιγοβράζουμε με σκεπασμένο καπάκι

Βήμα 6

Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο

Βήμα 7

Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και την πάπρικα

Βήμα 8

Ανακατεύουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε το λουκάνικο

Βήμα 9

Αφήνουμε για ακόμα 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά

Βήμα 10

Αφού έχουμε αφήσει το ρύζι για 10-12 λεπτά βγάζουμε το καπάκι και πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού

Βήμα 11

Ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα λουκάνικα και ανακατεύουμε

Βήμα 12

Η εντυπωσιακή παέγια με κοτόπουλο και λουκάνικο χωρίς θαλασσινά είναι έτοιμη


Tips

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τσορίθο ή χωριάτικο, χοιρινό λουκάνικο
Πρόσθεσε αρακά ή άλλα λαχανικά!


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%BF%CF%84%CF%8C%CF%80%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BB%CE%BF%CF%85%CE%BA%CE%AC%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%BF/

Παέγια λαχανικών με πατάτες και τσορίθο

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για να μαγειρέψεις παέγια λαχανικών με πατάτες και τσορίθο, μια παραλλαγή του παραδοσιακού, ισπανικού πιάτου που μαγειρεύεται πολύ εύκολα. Περιλαμβάνει αρκετά υλικά και είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό, ένα φαγητό που μπορείς να φτιάξεις όταν σου έχουν μείνει υλικά από προηγούμενες μέρες ή θέλεις να φτιάξεις κάτι δημιουργικό και ξεχωριστό!

Υλικά

• 4 πατάτες κομμένες σε λωρίδες ή περασμένες από χοντρό τρίφτη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 75 γρ. τσορίθο κομμένο σε ροδέλες
• 50 γρ. φασολάκια κομμένα στη μέση
• 300 ml ζωμός κότας
• 1 κουτ.γλ. πάπρικα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι-πιπέρι
• 200 γρ. θαλασσινά μαγειρεμένα (γαρίδες, σουπιές, μύδια)
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Διαδικασία

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και βαθύ πιάτο

Βήμα 2

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λουκάνικο

Βήμα 3

Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες

Βήμα 4

Ρίχνουμε τις πιπεριές, τα φασολάκια, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι

Βήμα 5

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τον ζωμό

Βήμα 6

Σιγοβράζουμε για 8 λεπτά και προσθέτουμε τα θαλασσινά

Βήμα 7

Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό

Βήμα 8

Η παέγια λαχανικών με πατάτες και τσορίθο είναι έτοιμη



Tips

Εάν θέλεις μπορείς να κόψεις τις πατάτες σε μικρά κυβάκια
Βράσε τα θαλασσινά ή χρησιμοποίησε κατεψυγμένα που έχουν μαγειρευτεί


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%AC%CF%84%CE%B5%CF%82/

Νηστίσιμη παέγια με μακαρόνια

Μια πολύ ωραία συνταγή για να φτιάξεις νηστίσιμη παέγια με μακαρόνια, ένα ιδιαίτερο πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας ή την οικογένειά σας! Γίνεται ακριβώς όπως το ισπανικό, παραδοσιακό πιάτο αλλά αντί για ρύζι περιλαμβάνει μακαρόνια κι έτσι γίνεται πολύ πιο νόστιμο και χορταστικό. Θα αρέσει πολύ στα παιδιά αφού έχει ξεχωριστές γεύσεις και πολλά διαφορετικά υλικά, σε ένα πολύχρωμο πιάτο!

Υλικά

• 300 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι
• 700 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• Αλάτι-πιπέρι
• 3 κούπες νερό
• 1 κούπα ζωμός κότας
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουτ.γλ. πάπρικα
• 1/4 κούπας λευκό κρασί
• 1 κουτ.σούπας μαϊντανός
• 1 συσκευασία ντοματάκια χωρίς τον χυμό

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες με μια κουταλιά ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι

Βήμα 2

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο

Βήμα 3

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα τον ζωμό με το νερό και το φύλλο δάφνης

Βήμα 4

Σιγοβράζουμε και διατηρούμε ζεστό

Βήμα 5

Κόβουμε το σπαγγέτι σε τρία κομμάτια ώστε να μικρύνουν και να χωρέσουν στο τηγάνι

Βήμα 6

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε δυο κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μακαρόνια

Βήμα 7

Ανακατεύουμε καλά για 5 λεπτά και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο

Βήμα 8

Ζεσταίνουμε δυο κουταλιές ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι

Βήμα 9

Προσθέτουμε τα ντοματάκια ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά

Βήμα 10

Προσθέτουμε το σκόρδο και την πάπρικα και αφήνουμε για 2 λεπτά

Βήμα 11

Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε

Βήμα 12

Ρίχνουμε τον ζωμό, το κρασί, αλάτι και πιπέρι

Βήμα 13

Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τις γαρίδες

Βήμα 14

Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά και σερβίρουμε

Βήμα 15

Η νηστίσιμη παέγια με μακαρόνια είναι έτοιμη


Tips

Γαρνίρισε με φέτες λεμονιού
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μικρότερα μακαρόνια, αν και τα σπαγγέτι ταιριάζουν περισσότερο!


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81%CF%8C%CE%BD%CE%B9%CE%B1/

Τορτίγια νηστίσιμη γεμιστή με λαχανικά και φέτα

Μια ωραία συνταγή για να φτιάξετε τορτίγια νηστίσιμη γεμιστή με λαχανικά και φέτα κατα το ισπανικό πρότυπο αξιοποιώντας βρασμένα λαχανικά που έχουν περισσέψει . Εύκολη και νόστιμη λύση για ενα γρήγορο βραδινό με σίγουρη επιτυχία.  Δοκιμάστε την οπωσδήποτε

Υλικά

500 γρ. λαχανικά (, καρότο, κολοκύθι, μπρόκολο)
6 κ.σ. λάδι
1 κρεμμύδι σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένες
1 κ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο
6 κρεμμυδάκια φρέσκα
10 αυγά
150 γρ. φέτα σε κυβάκια

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ενα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά

Βήμα 2

Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα

Βήμα 3

Αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε στο τηγάνι τα φρέσκα κρεμμύδια

Βήμα 4

Χτυπάμε τα αυγά σε ενα μπωλ και αλατοπιπερώνουμε

Βήμα 5

Στο τηγάνι με τα κρεμμύδια προσθέτουμε την φέτα και τα λαχανικά και ανακατεύουμε προσεκτικά

Βήμα 6

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε και τα αυγά

Βήμα 7

Ανακινούμε κουνώντας το τηγάνι για 4-5 λεπτά

Βήμα 8

Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς

Βήμα 9

Η τορτίγια με λαχανικά είναι έτοιμη

Tips

Συνοδεύστε με λευκό κρασί και πράσινη σαλάτα


Πηγή:

http://nostimada.gr/recipes/%CF%84%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%AF%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%BD%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%AF%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B7-%CE%B3%CE%B5%CE%BC%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%AE-%CE%BC%CE%B5-%CE%BB%CE%B1%CF%87%CE%B1%CE%BD%CE%B9/

Τορτίγια

Φτιάχνουμε τορτίγια ή αλλιώς Ισπανική ομελέτα!

Υλικά (Σερβίρει 4)

• 4 αυγά
• 4 μέτριες πατάτες
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κ. γλυκού αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Πλένουμε, κόβουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά.
Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι.
Ελέγχουμε την τορτίγια μας σηκώνοντας προσεκτικά την άκρη της με ένα πιρούνι και μόλις ροδίσει την γυρνάμε και ψήνουμε εξίσου από την άλλη.

Σημειώσεις συνταγής

Τορτίγια ή αλλιώς ισπανική ομελέτα!

Πηγή:

http://www.sidages.gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82-%CE%BC%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82/%CE%BC%CE%B5%CE%BE%CE%B9%CE%BA%CE%AC%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%B7-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1/%CF%84%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%AF%CE%B3%CE%B9%CE%B1

Πατάτες των Kαναρίων

Υλικά

1,5 κιλά πατάτες μικρές κόκκινες
1/2 φλ. τσαγιού χοντρό κρυσταλλικό αλάτι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά και βάζετε σε κατσαρόλα τις πατάτες (χωρίς να τις ξεφλουδίσετε), μαζί με το αλάτι. Γεμίζετε με νερό μέχρι να σκεπαστούν και τις βάζετε να βράσουν. Όταν μαλακώσουν τις απομακρύνετε από την φωτιά και στραγγίζετε το νερό. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεπλύνετε το αλάτι και χωρίς το καπάκι και τις αφήνετε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το νερό και να στεγνώσει η φλούδα τους. Τινάζετε το πολύ αλάτι και τις σερβίρετε αμέσως, όπως είναι με τη φλούδα. Ταιριάζουν πάρα πολύ με σάλτσα mojo.


Πηγή:

http://www.radicio.com/%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%AC%CF%84%CE%B5%CF%82-%CF%84%CF%89%CE%BD-%CE%BA%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CF%81%CE%AF%CF%89%CE%BD/

Παέλια

Παραδοσιακό πιάτο της Ισπανικής κουζίνας, η Παέλια θα σας ενθουσιάσει. Εδώ η παέλια Βαλενσιάνα, με κοτόπουλο, θαλασσινά και λαχανικά.

Υλικά συνταγής:

• Κοτόπουλο:1 μικρό
• Γαρίδες:10 μεγάλες
• Με το κέλυφος φρέσκα μύδια:1/2 κιλό
• Γιαλιστερές και αχιβάδες:λίγες (προαιρετικά)
• Καραβίδες:4 – 5 (προαιρετικά)
• Καθαρισμένη και κομμένη κομματάκια σουπιά:1 μεγάλη
• Καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες καλαμάρια:2 – 3 μέτρια
• Αρακάς:1 κούπα
• Πράσινα φασολάκια:1/2 κούπα
• Πολύ ψιλοκομμένα ή τριμμένα κρεμμύδια:2 μεγάλα
• Ξεφλουδισμένες και τριμμένες ντομάτες:3 μεγάλες ώριμες
• Ελαιόλαδο:1/3 κούπας
• Ρύζι καρολίνα:2 κούπες
• Ζωμό κοτόπουλου:4 κούπες
• Κομμένη κύβους και μερικές σε λωρίδες κόκκινη πιπεριά:1 μεγάλη
• Σαφράν:2 – 3 δόσεις
• Αλάτι:όσο σας αρέσει
• Δεντρολίβανο:μερικά κλαδάκια για διακόσμηση

Οδηγίες:

1. Καθαρίζετε το κοτόπουλο και το σπάτε σε κομμάτια 2 εκατοστών περίπου. Από αυτά κρατήστε για την παέγια τα πιο ψαχνά (μπούτια, στήθος) και τα υπόλοιπα χρησιμοποιήστε τα για το ζωμό (αν δεν έχετε ήδη έτοιμο ζωμό).
2. Πλένετε καλά τα όστρακα και τα βάζετε σε αλατόνερο αρκετή ώρα για να βγάλουν την άμμο που μπορεί να έχουν.
3. Ζεσταίνετε σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι, ή σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο το ελαιόλαδο και ροδίζετε το κοτόπουλο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρεύετε λίγο ακόμη. Προσθέτετε την ντομάτα και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 10 – 15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ διαλύετε το σαφράν σε μικρή ποσότητα ζωμού και το κρατάτε κατά μέρος.
5. Προσθέτετε στο φαγητό τα καλαμαράκια, την σουπιά, τον αρακά και τα φασολάκια. Βράζετε για άλλα 10 λεπτά.
6. Τέλος προσθέτετε το ζωμό, το σαφράν, την πιπεριά σε κύβους και το ρύζι. Δοκιμάζετε και αλατίζετε ανάλογα. Αφού βράσει για λίγο ακόμη το φαγητό, το αποσύρετε από την φωτιά και το βάζετε στο ειδικό ταψί για παέλια ή αν δεν έχετε σε μεγάλο στρογγυλό ταψί. Σκορπίζετε μέσα στο ταψί τα όστρακα και βάζετε από πάνω τις γαρίδες και τις καραβίδες. Διακοσμείτε με τις λωρίδες της πιπεριάς και τα κλαδάκια του δεντρολίβανου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
7. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε λίγα λεπτά να κρυώσει και σερβίρετε όπως είναι με το ταψί.

Πηγή:

http://www.radicio.com/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AE-%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%BB%CE%B9%CE%B1-%CE%B9%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1/

Αυγόφετες αλμυρές με σκόρδο

Ένα απλό μεζεδάκι, τάπας, με πατρίδα την Ισπανία. Γίνεται στη στιγμή με αυγά, ψωμί και σκόρδο και ταιριάζει με κόκκινο κρασί.

Υλικά συνταγής: 

• Χωριάτικο ψωμί: 6 φέτες 
• Αυγά: 4 μεγάλα 
• Γάλα: 2 κουταλιές σούπας 
• Πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο σκόρδο: 2 - 3 σκελίδες 
• Ελαιόλαδο: 4 - 6 κουταλιές για το τηγάνισμα 
• Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει 

Οδηγίες: 

1. Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και προσθέτετε το σκόρδο και το αλατοπίπερο.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι. Βουτάτε μία - μία τις φέτες ψωμιού στο μείγμα των αυγών και τις τηγανίζετε στο ελαιόλαδο, να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Προσοχή να μην μαυρίσει το σκόρδο.
3. Βγάζετε από το τηγάνι σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.

Πηγή:

http://www.radicio.com/%CE%B1%CF%85%CE%B3%CF%8C%CF%86%CE%B5%CF%84%CE%B5%CF%82-%CE%B1%CE%BB%CE%BC%CF%85%CF%81%CE%AD%CF%82-%CE%BC%CE%B5-%CF%83%CE%BA%CF%8C%CF%81%CE%B4%CE%BF/

Τσούρος (Churros – ισπανικοί λουκουμάδες)

Μια υπέροχη συνταγή από την Ισπανία για churros, τους νοστιμότατους λουκουμάδες που στις Ισπανόφωνες χώρες τους προτιμούν στο πρωινό τους, βουτηγμένους σε ζεστή σοκολάτα ή καφέ με γάλα. Η συνταγή υπάρχει σε 3 εκδοχές, μία με μπέικιν πάουντερ, μία με μαγιά και μία τρίτη με αυγά. Εδώ δοκιμάζουμε την τελευταία που είναι πιο νόστιμη και αφράτη. Από το radicio.com.


Υλικά συνταγής: 

• Νερό: 1 κούπα 
• Βούτυρο: 110 γρ. (8 κουταλιές σούπας) 
• Αλεύρι: 1 1/4 κούπας (για όλες τις χρήσεις) 
• Αλάτι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού 
• Αυγά: 4 μεγάλα 
• Ηλιέλαιο: μπόλικο (για το τηγάνισμα) 
• Ζάχαρη: 1/2 κούπα 
• Κανέλα: 2 κουταλιές σούπας 

Οδηγίες: 

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε κορνέ με αστεροειδή, μεγάλη μύτη (0.5 - 1 εκ. άνοιγμα περίπου).
1. Βάζετε σε κατσαρόλι το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και το βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει το βούτυρο και να αρχίσει το μείγμα να βράζει.
2. Βγάζετε το κατσαρόλι από τη φωτιά και προσθέτετε το αλεύρι όλο μαζί, ανακατεύοντας δυνατά.
3. Ξαναγυρίζετε το κατσαρόλι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνέχεια, μέχρι το μείγμα γίνει απαλό και ακολουθεί την κουτάλα στο ανακάτεμα (λογικά δεν θα πάρει παραπάνω από 1 λεπτό)
4. Απομακρύνετε ξανά από την φωτιά και αφήνετε 7 - 8 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της ζύμης.
5. Στη συνέχεια μπορείτε να μεταφέρετε τη ζύμη σε μίξερ ή να συνεχίσετε χτυπώντας τη με το χέρι (χρειάζεται αρκετή δύναμη γιατί η ζύμη είναι σφιχτή και μπορεί να κουραστείτε). Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας μέχρι να απορροφηθούν και η ζύμη να ξαναγίνει απαλή και ομοιόμορφη.
6. Βάζετε τη ζύμη στο κορνέ (ή σακούλα) ζαχαροπλαστικής. Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε τηγάνι. Με προσοχή κάνετε κορδόνια ζύμης μέσα στο λάδι (στην αρχή μπορεί να σας βγαίνουν στραβά, αλλά όσο εξοικειώνεστε με την διαδικασία, θα τα κάνετε όλο και πιο ίσια).
7. Όταν τα τσούρος γίνουν χρυσοκάστανα απο τη μια μεριά, τα γυρίζετε με προσοχή και από την άλλη. Τα βγάζετε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν το παραπανίσιο λάδι. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
8. Ανακατεύετε τη ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζετε τους λουκουμάδες. Για να τυλιχτούν ολόγυρα, μπορείτε να βάζετε την ζάχαρη με την κανέλα σε μπολ, να βάζετε μέσα μερικά τσούρος, να κλείσετε το καπάκι και με αργές κινήσεις να στριφογυρίζετε το μπολ. Βγάζετε σε πιατέλα και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα γλυκά.

Πηγή:

http://www.radicio.com/%CF%84%CF%83%CE%BF%CF%8D%CF%81%CE%BF%CF%82-churros-%CE%B9%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%AF-%CE%BB%CE%BF%CF%85%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%BC%CE%AC%CE%B4%CE%B5%CF%82/

Ρεβίθια με σπανάκι

Νόστιμη, θρεπτική σούπα, αρωματική, με ρεβίθια και σπανάκι. Από το radicio.com

Υλικά:

• Ρεβίθια: 300 γρ.
• Σπανάκι φρέσκο: 350 γρ.
• Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές σούπας
• Κρεμμύδι: 1 μέτριο
• Σκόρδο: 2 σκελίδες
• Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
• Κύμινο: 1 κουταλάκι τσαγιού
• Πάπρικα γλυκιά: 1 κουταλάκι τσαγιού
• Ξύδι: 2 κουταλιές σούπας (από κόκκινο κρασί)

Εκτέλεση:

Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό.

Την επόμενη τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε κατσαρόλα (ή χύτρα ατμού). Βάζετε μπόλικο νερό, να τα σκεπάζει τουλάχιστον 4 εκ. και τα βάζετε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν καλά, αλλά χωρίς να μην ανοίξουν. Τα στραγγίζετε και κρατάτε το νερό που βράσανε χώρια.

Πλένετε και στραγγίζετε το σπανάκι. Το χοντροκόβετε και το βάζετε σε κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Κατεβάζετε από την φωτιά και στραγγίζετε από τα υγρά του.

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και μαγειρεύετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει καλά και να αρχίζει να ξανθαίνει, περίπου 8 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα και μαγειρεύετε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτετε τα ρεβίθια και 1 1/2 κούπα από το νερό που βράσανε, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη από το νερό των ρεβιθιών.

Τέλος προσθέτετε το σπανάκι και βράζετε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα πολύ ζεστή με φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν σκόρδου.

Πηγή:

http://www.radicio.com/%CF%81%CE%B5%CE%B2%CE%AF%CE%B8%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%AC%CE%BA%CE%B9/

Κοτόπουλο με καρύδια (Pule me arra)

Τέλειο κοτόπουλο με σάλτσα από βούτυρο με σκόρδο και καρύδια. Φοβερή γεύση που μπερδεύει μαλακές και τραγανές υφές και ένα κρέας από κοτόπουλο τόσο μαλακό και νόστιμο καθώς πρώτα βράζεται και μετά τηγανίζεται!

Συστατικά:

• 500 γρ. κοτόπουλο
• 3-4 κ.σ. βούτυρο
• ½ φλ. καθαρισμένα καρύδια
• 5-6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• πιπέρι
• αλάτι
• 1-2 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ.ξίδι
• 5-6 ποτήρια νερό

Οδηγίες:

1. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό για περίπου 60 λεπτά.
2. Βγάζουμε  το κοτόπουλο από το βραστό νερό, κρατώντας 1 φλιτζάνι ζωμό. Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε 4 κομμάτια.
3. Λιώνουμε 2 κουτ. σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι.
4. Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και διατηρούμε ζεστά.
5. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και αφού λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6. Προσθέτουμε το ζωμό που είχαμε κρατήσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη δημιουργηθού σβώλοι. Αφήνουμε να πάρει μία βράση η σάλτσα μας, προσθέτουμε το ξίδι, σκόρδο, καρύδια και τέλος το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν τελείως όλα τα υλικά, για περίπου 5 λεπτά.
7. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλου και σερβίρουμε.

Tips

Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι, πατάτες τηγανιτές ή πουρέ πατάτας.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/kala-fthina/kotopoylo-me-karydia-pule-me-arra?tid=1361

Παέγια Βαλενθιάνα

Το πιάτο σήμα κατατεθέν της Ισπανίας. Ως το φαγητό του φτωχού έχει μέσα τα πάντα, ό,τι δηλ. μπορούσε κανείς να βρει, λαχανικά, κοτόπουλο, θαλασσινά. Εσείς μπορείτε να τη φτιάξετε όπως προτιμάτε. Βαλενθιάνα με τα πάντα όλα ή απλώς με θαλασσινά ή απλώς με κοτόπουλο ή απλώς με λαχανικά.

Συστατικά:

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 3-5 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό
• 2 κ.σ. ζωμό κότας
• 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα κομμένα σε κομμάτια
• 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
• 4-5 κλωστίτσες σαφράν (τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και βάλτε για λίγο στο φούρνο ώστε να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα από τον κρόκο)
• 200 γρ. χυμό ντομάτας
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 4 φλ. ρύζι
• 7-8 φλ. νερό
• αλάτι

Οδηγίες:
1. Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, και το σκόρδο μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο.
2. Βάζουμε να τσιγαριστούν για 3-4 λεπτά τα θαλασσινά μας και τα βγάζουμε από το τηγάνι. (Έτσι θα δώσουν με τους χυμούς τους γεύση σε όλο το φαγητό)
3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο.
4. Βάζουμε το ζωμό κότας και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη και αφήνουμε 3-4 λεπτά να μαγειρευτούν.
6. Βάζουμε το νερό, το ρύζι, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Περίπου 3-4 λεπτά πριν το τέλος του βρασίματος βάζουμε τα θαλασσινά μας ξανά στο τηγάνι.
8. Όταν δούμε ότι πια έχει μείνει ελάχιστο νερό βγάζουμε την παέγια από τη φωτιά, τυλίγουμε με καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε εκεί να αποτελείωσει το βράσιμο και να μαλακώσει πια το ρύζι.

Tips

Να θυμάστε ότι όποια παέγια και να φτιάχνετε από τη στιγμή που βάζετε το ρύζι, σταματάτε να ανακατεύετε. Επίσης η καλύτερη ποικιλία ρυζιού για παέγια είναι η "μπόμπα". Επειδή όμως δεν υπάρχει στην Ελλάδα, προτιμήστε το "μπλου μπόνετ" (blue bonnet) που παραμένει σπυρωτό ακόμα και με διπλάσια ποσότητα νερού. Αν έχετε ειδικό σκεύος φυσικά χρησιμοποιήστε αυτό. Αν όχι, κανένα πρόβλημα, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι. Μπορείτε στο τέλος να βάλετε το τηγάνι σας στο φούρνο και να αφήσετε να κάνουν λίγη κρούστα από κάτω όλες οι ουσίες και η νοστιμιά του φαγητού σας!

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/eykoles-syntages/paegia-valenthiana?tid=1361

Πατάτες μπράβας με σάλτσα πάπρικας

Από τα κλασικά ισπανικά τάπας, ιδανικό συνοδευτικό για μπύρα!

Συστατικά:

• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο
• 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο κομμένες
• 2 κ.σ. πάπρικα
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. ζωμός κότας
• 750 γρ. κόκκινες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 3 εκ.

Οδηγίες:

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, σε σχετικά χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το σκόρδο και την πάπρικα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Βάζουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.
Σιγά-σιγά προσθέτουμε το ζωμό της κότας και το αφήνουμε να βράσει.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8 περίπου λεπτά, μέχρι να ελαττωθεί το μείγμα στα 2 φλιτζάνια.
Βάζουμε το μείγμα στο μπλέντερ, το χτυπάμε μέχρι να γίνει αλοιφή και αλατοπιπερώνουμε. .

Ζεσταίνουμε τα υπόλοιπα 3/4 του λαδιού σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Τηγανίζουμε τις πατάτες ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά.
Βάζουμε τις πατάτες πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Σερβίρουμε τις πατάτες περιχύνοντας με τη σάλτσα που έχουμε ζεστάνει.

Tips

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλστα από την προηγούμενη μέρα. Τη σκεπάζετε και τη βάζετε στο ψυγείο. Πριν από το σερβίρισμα, σιγοβράζετε τη σάλτσα, αναλύοντάς -αν χρειάζεται- το μείγμα με επιπλέον ζωμό.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/kala-fthina/patates-mpravas-me-saltsa-paprikas?tid=1361

Gazpacho (γκασπάτσο) φρέσκων λαχανικών

Το ιδανικό πρώτο πιάτο για ένα ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό γεύμα ή ένα εύκολο κυρίως με αρώματα και χρώματα της άνοιξης και του ήλιου! Όπως και να το δείτε, αυτή η κρύα σούπα από την Ισπανία θα σας συναρπάσει!

Συστατικά:

• 5 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
• 2 αγγούρια ξεφλουδισμένα και κομμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένη και κομμένη
• 2 κ.γλ. ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 4 φλ. ψίχα σε κοαμματάκια από γαλλικό ή ιταλικό ψωμί
• 1 φλ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• 4 κ.σ.ελαιόλαδο
• 4 φλ. κρύο νερό
• 4 κ.γλ. αλάτι

Οδηγίες:

Aναμείγνύουμε το αγγούρι, την ντομάτα, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, το σκόρδο και το ψωμί σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε ανακατεύοντας νερό, ξύδι και αλάτι.

Πολτοποιούμε το μείγμα στο μπλέντερ, προσθέτοντας δύο φλιτζάνια από τα υλικά κάθε φορά.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο μαζί με τον ντοματοπελτέ με ένα χτυπητήρι μέχρι να γίνει πουρές και τον προσθέτουμε στην υπόλοιπη σούπα.
Σκεπάζουμε το μπολ καλά με μεμβράνη.
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Ανακατεύουμε τη σούπα ελαφρώς λίγο πριν σερβίρουμε.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/oles/gazpacho-gkaspatso-freskon-lahanikon?tid=1361

Πίτα χοιρινού Εμπανάδα (empanada) από την Γκαλίθια

Μια άλλη εκδοχή της κρεατόπιτας! Ενισχυμένη με πιπεριές και αβγά, γεύση μεστή και στιβαρή! Εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε μικρά πιτάκια σαν πουγκιά.

Συστατικά:

• 500 γρ. φιλέτο χοιρινού, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 αβγό  χτυπημένο
• 1/2 κ. γλ. πάπρικα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σ.  ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1/2 κ.γλ.  ρίγανη
• 1/2 φλ.πιπεριά πιμέντο σε φέτες
• 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• αλάτι και πιπέρι
• 1/2 κιλό μαγιά ζύμης ή ζύμη ψωμιού
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη
• 2 σφιχτοβρασμένα αυγά

Οδηγίες:

Τοποθετούμε τις φέτες χοιρινού σε ένα πιάτο με πάπρικα, 1 κ.γλ. ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το χοιρινό πολύ γρήγορα, βγάζοντας τις φέτες μόλις ροδίζουν.

2. Στο ίδιο λάδι, τσιγαρίζουμε τις κομμένες πιπεριές, τα κρεμμύδια και το υπόλοιπο σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε μέχρι οι ντομάτες να συρρικνωθούν  και να πήξει αρκετά η σάλτσα.

4. Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο.
5. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη με πάχος 2 εκ.
6. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα κέϊκ και απλώνουμε πάνω τη μισή σάλτσα.

7. Τοποθετούμε τις φέτες χοιρινού και απλώνουμε από πάνω μια στρώση πιπεριές πιμέντο.
8. Κόβουμε σε φέτες τα βραστά αβγά και τα τοποθετούμε  από πάνω.
9. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

10. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε την πίτα. Ενώνουμε τις άκρες και αφαιρούμε ό,τι περισσεύει. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση για να βγαίνει ο ατμός.
11. Τοποθετούμε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά. Αλείφουμε το πάνω μέρος με χτυπημένο αβγό και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι η κρούστα  να είναι χρυσή και τραγανή.
Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.


Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/pita-hoirinoy-empanada-empanada-apo-tin-gkalithia?tid=1361

Χταποδόρυζο με μπακαλιάρο και πράσα

Ένα πιάτο που συναντάμε στην Ισπανία, αλλά που άνετα θα μπορούσε να είναι Ελληνικό, λόγω των υλικών του, που είναι δημοφιλή και στην Ελλάδα.

Συστατικά:

• 700 γρ χταπόδι μικρό
• 2 κουτ. της σούπας ξίδι
• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
• ½ φιλέτο μπακαλιάρου
• 2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 3 φλιτζάνια ρύζι τύπου Καρολίνα
• 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:

Πλένουμε και βράζουμε το χταπόδι σε νερό μαζί με το ξίδι και το κρασί για 1 ώρα. Κρατάμε το ζωμό και ψιλοκόβουμε το χταπόδι. Βράζουμε το ψάρι για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό, κρατάμε το νερό και ψιλοκόβουμε το ψάρι. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά τα κρεμμυδάκια και τα πράσα. Τα βάζουμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ανακατεύουμε τους ζωμούς και κρατάμε 6 φλιτζάνια. Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο λάδι και βράζουμε εκεί το ρύζι μέχρι να απορροφήσει όλο το υγρό. Προσθέτουμε το χταπόδι (και το ψάρι), ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μείγμα των ψημένων κρεμμυδιών και πράσων.


Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/htapodoryzo-me-prasa-kai-mpakaliaro-proairetika?tid=1361

Κρύα σούπα αμυγδάλου

Η σούπα αυτή που προέρχεται από την Ισπανία είναι από τις πιο νόστιμες κρύες σούπες του καλοκαιριού που βγαίνουν  τα ολόφρεσκα αμύγδαλα.

Συστατικά:

• 120 γρ. ψίχα από φρέσκο άσπρο ψωμί
• 1 φλιτζ. τσαγιού ασπρισμένα αμύγδαλα
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 75 ml ελαιόλαδο
• 1½ κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουτ. σούπας ανάμεικτες σταφίδες (ξανθές και μαύρες)
• ½ φλιτζ. τσαγιού φιλέ αμυγδάλου, ελαφρώς καβουρδισμένο στο γκριλ, μέχρι να χρυσίσει ελαφρά
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:

Τρίβω με τα χέρια την ψίχα του ψωμιού μέχρι να κομματιαστεί σε  λεπτά ψίχουλα.
Τη βάζω σε ένα μπολ μαζί με 2/3 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό και ανακατεύω. Αφήνω κατά μέρος για 2 - 3 λεπτά.
Βάζω στο μπλέντερ (όχι στο μούλτι) τα ασπρισμένα αμύγδαλα και το σκόρδο και τα πολτοποιώ καλά, σταματώντας τη λειτουργία κάθε τόσο για να καθαρίσω τα τοιχώματα του κάδου από το μείγμα και να το πολτοποιήσω και αυτό.
Προσθέτω τα ψίχουλα του ψωμιού μαζί με το νερό τους και συνεχίζω το χτύπημα για άλλο 1 λεπτό.
Χωρίς να σταματήσω τη λειτουργία της συσκευής, ρίχνω σταδιακά το ελαιόλαδο και συνεχίζω, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο σαν αλοιφή.
Προσθέτω το ξίδι και 500 ml κρύο νερό και συνεχίζω το χτύπημα για 1 λεπτό.
Μεταφέρω τη σούπα σε ένα μεγάλο μπολ και ελέγχω την πυκνότητά της. Αν την θέλω πιο αραιή, ρίχνω λίγο κρύο νερό και ανακατεύω καλά.
Νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι, σκεπάζω το μπολ και το βάζω για 4 ώρες στο ψυγείο, μέχρι η σούπα να κρυώσει καλά.
Τη μοιράζω σε ατομικά μπολ και γαρνίρω με τις σταφίδες και το φιλέ αμυγδάλου. Σερβίρω αμέσως.
Tips
Μπορείτε να καβουρδίσετε το αμύγδαλο και σε αντικολλητικό τηγάνι. Γενικά προσοχή όμως διότι αρπάζουν πολύ εύκολα.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/oles-oi-syntages/krya-soypa-amygdaloy?tid=1361

Pastel de Navidad (Χριστουγεννιάτικα κεϊκάκια)

Νόστιμα Ισπανικά κεκάκια με καρύδια και σταφίδες ιδανικό γλύκισμα για τις ημέρες των Χριστουγέννων.

Συστατικά:

Ζύμη αρκετή για 1 φόρμα

5 αυγά
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
5 κουτ. σούπας βούτυρο, λιωμένο
μια πρέζα αλάτι
1 κουτ. γλυκού βανίλια
1 φλιτζάνι κοπανισμένα καρύδια
2/3 φλιτζανιού σταφίδες

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε κύκλους 10 εκατοστών. Τοποθετήστε κάθε κύκλο σε φόρμες για κεκάκια και πιέστε απαλά. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια.
2. Ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τα καρύδια και τις σταφίδες και γεμίστε κάθε φόρμα μέχρι τη μέση. Προσθέστε το μείγμα αυγών για να γεμίσετε κάθε φόρμα στα τρία τέταρτα. Ψήστε τις γεμιστές φόρμες για 20-25΄.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/oles/pastel-de-navidad-hristoygenniatika-keikakia?tid=1361

Μπακαλιάρος με κουνουπίδι

Συστατικά:

• 800 γρ. παστό μπακαλιάρο
• ​400 γρ. κουνουπίδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 500 ml ζωμό ψαριού
• 500 ml ελαιόλαδο
• 4-5 κλωναράκια σχοινόπρασο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι

Οδηγίες:

Κόβουμε τον ξερό μπακαλιάρο σε κομμάτια με φάρδος 3-4 και μήκος περίπου 10 εκατοστά και τα βάζουμε για 24-48 ώρες μέσα σε κρύο νερό.
Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και αφσιρούμε τα κοτσάνια. Τα ζεματάμε για 5 λεπτά σε νερό με αλάτι, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 5 λεπτά το σκόρδο που κόψαμε σε λεπτές φετούλες, το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Χωρίζουμε το λάδι στα δύο και σοτάρουμε στο ένα μέρος του για 5 λεπτά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

​Προσθέτουμε στο κρεμμύδι το κουνουπίδι και τον μπακαλιάρο και μαγειρεύουμε για 30 περίπου λεπτά, ενώ κουνάμε κάθε τόσο την κατσαρόλα και προσθέτουμε σταδιακά χλιαρό ελαιόλαδο.

Στο τέλος προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι στο οποίο είχαμε σοτάρει το σκόρδο.

Περιχύνουμε το κουνουπίδι και το ψάρι με τη σάλτσα που έχει πήξει. Αραιώνουμε λίγο με ζωμό από ψάρι και τα αφήνουμε να κοχλάσουν για 15 λεπτά, ενώ κουνάμε συχνά την κατσαρόλα.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο. Τοποθετούμε όμορφα σε πιατέλα το ψάρι και το κουνουπίδι. Χτυπάμε λίγο τη σάλτσα και περιχύνουμε το ψάρι και τα λαχανικά. Γαρνίρουμε με τις σοταρισμένες φετούλες του σκόρδου.
Tips
Η σάλτσα βέρντε απαιτεί υπομονή και επιδεξιότητα. Πρέπει, επί 30 λεπτά, να γυρνάμε αργά αλλά συνεχώς, την κατσαρόλα πάνω στο μάτι της κουζίνας ενώ προσθέτουμε το χλιαρό λάδι.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/oles/mpakaliaros-me-koynoypidi?tid=1361

Ισπανική Λαχανοσαλάτα με σταφύλι και ντρέσινγκ γιαουρτιού

Μια ελαφριά σαλάτα με συνδυασμό του λάχανου με φρούτα και τη δροσιά και οξύτητα του γιαουρτιού! Θα σας μαγέψει με την απλότητα και το αρμονικό δέσιμο των γεύσεων. Ιδανική για τις πρώτες δροσιές του φθινοπώρου!

Συστατικά:

• 1 λάχανο περίπου 250 γρ. ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κομματάκια
• ½ κόκκινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε κομματάκια
• 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
• 50 γρ. λευκά σταφύλια κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι
• ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για το ντρέσινγκ

• 6 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 6 κουταλιές ξίδι
• ½ κ.γλ. μουστάρδα
• 1/2 γλ.  ζάχαρη
• αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάχανο σ' ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά, το καρότο και τα σταφύλια.

Αναμειγνύουμε τα υλικά με το γιαούρτι και το ντρέσινγκ σ' ένα μικρό μπολάκι και αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε τη σαλάτα σ' ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/oles/ispaniki-lahanosalata-me-stafyli-kai-ntresingk-giaoyrtioy?tid=1

Μπακαλιάρος γιαχνί

Μπακαλιάρος γιαχνί  και αρωματισμένος με σκορδάκι και κρεμμύδι. Ένα πιάτο ζεστό τόσο στα χρώματα όσο και στη γεύση. Αυτό που λέμε comfort food!

Συστατικά:

• 1-1 1/2 κιλό μπακαλιάρος
• 2-3 κρεμμύδια ξερά
• 1 κιλό ντομάτες
• 1 ποτήρι νερού λάδι
• 2-3 κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 φύλλα δάφνης
• αλάτι
• πιπέρι

Οδηγίες:

1. Κόβουμε το φιλέτο του μπακαλιάρου σε κομμάτια και το βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη με νερό για 24 ώρες να ξαλμυρίσει, αλλάζοντας συχνά το νερό. Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό βάζουμε το κρεμμύδι να βράσει.
2. Μόλις πιει όλο το νερό, ρίχνουμε το σκόρδο και το λάδι. Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι με το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα την ντομάτα. Αφήνουμε 10 λεπτά να βράσουν.
3. Ρίχνουμε τις πατάτες και τις σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε για 20-25 λεπτά.
4. Βάζουμε το μπακαλιάρο και προσθέτουμε λίγο νερό. Βράζουμε άλλα 20 λεπτά περίπου για να γίνουν τελείως οι πατάτες και να ψηθεί και ο μπακαλιάρος.
5. Αν θέλουμε αφαιρούμε τον μπακαλιάρο και τις πατάτες όταν είναι έτοιμα και βράζουμε λίγο ακόμα τη σάλτσα να δέσει.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/mpakaliaros-giahni?tid=1

Μπακαλιάρος παστός στιφάδο

Μπακαλιάρος παστός στιφάδο γίνεται με κρεμμύδια και το μυστικό σε αυτό το πιάτο είναι το κρεμμυδάκι ή κοκκάρι, όπως λέγεται. Προτιμήστε το φρέσκο κοκκάρι, κι ας έχει λίγο παραπάνω κόπο. Η γεύση του είναι πολύ ανώτερη από το κατεψυγμένο. Αν θέλετε μια πιο κερκυραϊκή απόχρωση, και αντέχετε τα καυτερά, προσθέστε μπόλικο κόκκινο πιπέρι.

Συστατικά:

• 1 1/2 κιλού μπακαλιάρο παστό
• 700 γρ. κρεμμύδι κοκκάρι
• 800 γρ. ντομάτα κονκασέ κονσέρβα (2 κονσέρβες)
• 1 κουταλιά σούπας μπαχάρι
• ελαιόλαδο
• πιπέρι κόκκινο ή μπούκοβο (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε τον μπακαλιάρο καλά σε τρεχούμενο νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και βάλτε μέσα τα κομμάτια. Αν δεν κάνει πολλή ζέστη, μπορείτε να  αφήσετε το μπολ στην κουζίνα, αλλιώς βρείτε χώρο στο ψυγείο. Το νερό πρέπει να αλλάζεται 3 - 4 φορές για 24 ώρες. Όταν ο μπακαλιάρος ετοιμαστεί, αφαιρέστε την πέτσα προσεχτικά με ένα μαχαίρι και βάλτε τον στην άκρη.

2. Καθαρίστε το κοκκάρι. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το ρίξετε σε νερό που βράζει για 1-2΄. Έτσι μαλακώνει το εξωτερικό περίβλημα και καθαρίζεται πιο εύκολα. Αυτό μπορείτε κάλλιστα να το κάνετε μια δυο μέρες πριν και να διατηρήσετε το κοκκάρι στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο, γιατί αλλιώς μυρίζει πολύ.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο να κάψει και ρίξτε τα κρεμμύδια. Γυρίστε τα πολλές φορές να πάρουν χρώμα και προσθέστε την ντομάτα και το μπαχάρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράζει για περίπου 15΄.

4. Στο τέλος ρίξτε τον μπακαλιάρο. Φροντίστε ώστε να σκεπάζεται από τη σάλτσα. Αφήστε τον να βράσει μαζί με τη σάλτσα για περίπου 10΄. Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε τη με λίγο νερό, γιατί διαφορετικά θα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Tο κόκκινο πιπέρι, αν χρησιμοποιήσετε, προσθέστε το στο τέλος.

5. Δοκιμάστε το αλάτι και διορθώστε. Για να μη γίνει πολύ αλμυρό το φαγητό, ρίξτε μαζί με τον μπακαλιάρο μια μεγάλη πατάτα κομμένη σε μικρούς κύβους, η οποία θα απορροφήσει το αλάτι.


Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/oles/mpakaliaros-pastos-stifado?tid=1

Σαλάτα με ανανά, αβοκάντο και ροκφόρ

Μια πιο εξωτική σαλάτα για τα δεδομένα της Μεσογείου που όμως διατηρεί το χαρακτήρα του θαλάσσιου χώρου της περιοχής.
Φρούτα, τυρί, γλυκές και όξινες γεύσεις από τη βινεγκρέτ δημιουργούν μια σαλάτα ιδανική για τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια.

Συστατικά:

• 1 μαρούλι
• 1 μικρό αβοκάντο
• 50 γρ ροκφόρ
• 50 γρ μπέικον
• 1 φέτα φρέσκο ανανά
• 2 κ.σ. κουκουνάρια
• βινεγκρέτ με ξύδι, λάδι, μέλι, αλατοπίπερο και λίγη μουστάρδα

Οδηγίες:

1. Πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι και το κόβουμε.

2. Τηγανίζουμε το μπέικον σε λίγο λάδι μέχρι να σχηματίσει κρούστα. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει.

3. Βάζουμε το μαρούλι σε δύο κύπελλα, όπως σε δύο κοχύλια ή σε έναν ανανά κομμένο στη μέση που θα έχουμε αδειάσει.
4. Προσθέτουμε από πάνω το τυρί τριμμένο, το μπέικον, τον ανανά κομμένο σε μικρά κυβάκια, τα κουκουνάρια και τελευταίο το αβοκάντο σε μικρούς κύβους.

5. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ την οποία θα έχουμε ανακατέψει με το μέλι.


Πηγή: 

http://www.gourmed.gr/syntages/grigores/me-anana-avokanto-kai-rokfor?tid=1

Μπακαλιάρος πλακί με σταφίδες

Η Ισπανία έχει πάντα να μας δώσει τις πιο ευφάνταστες συνταγές με το "εθνικό " τους ψάρι , τον μπακαλιάρο.

Συστατικά:

• 1 kg μπακαλιάρος παστός
• 125 gr. μαύρες σταφίδες, χωρίς τα κουκούτσια
• 1/2 - 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο συν 3 κουταλιές της σούπας
• 1/2 kg ναξιώτικα κρεμμύδια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτές, που έχετε αραιώσει με 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 4-5 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες του 1 εκ.
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 μικρό ξυλάκι καννέλας
• νερό
• αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Βάζετε τον μπακαλιάρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό και τον μουλιάζετε για 24-36 ώρες, αλλάζοντας συχνά το νερό. Όταν πια είναι έτοιμος, βάζετε τις σταφίδες σε ένα μπολ και τις μουλιάζετε με ζεστό νερό για να φουσκώσουν. Βγάζετε τον μπακαλιάρο από το νερό και αφαιρείτε όση από την σκουρόχρωμη πέτσα υπάρχει. Τεμαχίζετε τον μπακαλιάρο σε τετράγωνα κομμάτια των 5 εκ.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιολάδου σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τον αραιωμένο τοματοπελτέ και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για άλλα περίπου 5 λεπτά. Το κατεβάζετε από τη φωτιά. Λαδώνετε ένα μεγάλο ταψί, βάζετε εκεί τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε και το κρεμμύδι ανάμεσα στις πατάτες μαζί με τις σταφίδες και το υγρό τους. Προσθέτετε το δαφνόφυλλο, την καννέλα και ανακατεύετε απαλά. Ραντίζετε τα υλικά αυτά με το υπόλοιπο ένα τρίτο του φλιτζανιού από το ελαιόλαδο καθώς και με αρκετό νερό έτσι ώστε να καλύπτονται οι πατάτες μέχρι τη μέση. Ύστερα, τις ψήνετε για μια ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τον μπακαλιάρο: Τον αλευρώνετε ελαφρώς. Ζεσταίνετε μισό περίπου φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε το ψάρι σε δόσεις μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει κάπως. Στη συνέχεια, το βγάζετε και το αφήνετε να στραγγίξει ακουμπώντας το πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Προσθέτετε τον τηγανητό μπακαλιάρο στο ταψί με τις πατάτες και τα ψήνετε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά προκειμένου να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Tips

Αντικαταστήσετε με σουλτανίνες αν δεν έχετε μαύρες στο ντουλάπι σας

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/mpakaliaros-plaki-me-stafides?tid=1

Σαλάτα με γαρίδες και φακές

Μία ενδιαφέρουσα συνταγή από την Ισπανία, όπου ο συνδυασμός οσπρίων και θαλασσινών είναι συνηθισμένος.

Συστατικά:

• 2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες
• 2 φλιτζάνια κόκκινες φακές
• 2 φύλλα μαρουλιού κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 2 φύλλα ραντίτσιο κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• ελαιόλαδο
• ξίδι με γεύση εστραγκόν
• αλάτι, πιπέρι
• 250 γρ. μικρές γαρίδες καθαρισμένες και βρασμένες
• 125 γρ. μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος & ζεματισμένος
• 1 μικρή ντομάτα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες

Οδηγίες:

1. Βράζουμε τις φακές για περίπου 20΄ μέχρι να γίνουν τρυφερές χωρίς να λασπώσουν.
Στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε μπολ ανακατεύουμε τις φακές, το σκόρδο και τα χορταρικά.
2. Ρίχνουμε λάδι και ξίδι, όσο θέλουμε, και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε.
Τρίβουμε τον μπακαλιάρο να γίνει πολύ μικρά κομμάτια.
Στην επιφάνεια της σαλάτας ρίχνουμε τις γαρίδες, τον μπακαλιάρο και τις ντομάτες και ανακατεύουμε πριν να σερβίρουμε.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/ygieines-syntages/salata-apo-garides-kai-fakes?tid=1

Σαγκρία

Η Ισπανική Σαγκρία είναι ένα κοκτέιλ κόκκινου κρασιού αρωματισμένου με μπόλικα φρούτα και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
• 2 ξυλαράκια κανέλας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 100 γραμ. μαύρη ζάχαρη
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 μήλο
• 1 πορτοκάλι
• 250 γραμ. πάγο

Οδηγίες:

Βάζουμε το κρασί σε μία μεγάλη κανάτα.
Προσθέτετε τη μαύρη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
Βάζετε τους χυμούς από το λεμόνι και το πορτοκάλι.
Προσθέστε τα μπαχαρικά σας (μοσχοκάρυδο, κανέλα, ξύλα κανέλας)
Προσθέστε τον πάγο και τέλος κόψτε το μήλο και το πορτοκάλι και βάλτε τα στην κανάτα ή σε μεγάλο μπολ αν δεν τα χωράει όλα η κανάτα.
Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Πηγή: 

http://www.gourmed.gr/syntages/eykoles-syntages/sagkria?tid=1

Ισπανικοί κεφτέδες (albondigas)

Σκεφτείτε τα σαν τα ισπανικά γιουβαρλάκια! Αν σας αρέσουν τα πικάντικα αυτή η συνταγή το τραβάει! Βάλτε όσο μπούκοβο ή τσίλι αντέχετε!

Συστατικά:

• 250 γρ. χοιρινός κιμάς
• 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 αβγό
• 1/2 φλ. καφέ άβραστο ρύζι
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 κ.γλ. θυμάρι
• 8 φλ. νερό
• 1 ψιλοκομμένη ντομάτα
• 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
• 2 κοτσάνια πρασουλίδα
• 2 φέτες ψωμί του τοστ
• 1/2 κ.σ. κύμινο
• 2 ψιλοκομμένα καρότα
• 1 φλ. αρακάς

Οδηγίες:

Αναμειγνύoυμε το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κιμά, το ρύζι, το αβγό, το μισό κρεμμύδι και το θυμάρι και πλάθουμε σε μπαλάκια.
Βράζουμε το νερό και στη συνέχεια βάζουμε μέσα απαλά τα κεφτεδάκιαֹκαι σιγοβράζουμε για μια ώρα.
Προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο, τις πιπεριές και το υπόλοιπο κρεμμύδι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 35 λεπτά.
Προσθέτουμε την πρασουλίδα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Μουλιάζουμε το ψωμί σε λίγο ζωμό από τη σούπα μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
Το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το κύμινο και πολτοποιούμε.
Τα ρίχνουμε στη σούπα.
Προσθέτουμε τα καρότα μαζί με τον αρακά, αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα λαχανικά.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/ispanikoi-keftedes-albondigas?tid=1

Παέγια θαλασσινή

Ίσως το πιο χαρακτηριστικό ισπανικό πιάτο σε μία συνταγή με πολλά στάδια και συστατικά, με tips και συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτάσετε στο καλύτερο αποτέλεσμα. Από το βιβλίο Ταξιδιώτης στην κουζίνα, Εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα.

Συστατικά:

• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 12 μεγάλες καραβίδες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλoκoμμένo
• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
• 1 φλ. άσπρο ξηρό κρoσi
• 250 γρ. μύδια
• 250 γρ. γυαλιστερές ή στρείδια
• 1 φλ. ζωμό από τα θαλασσινά
• 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκoμμένo
• 250 γρ. καλαμαράκια κομμένα σε ρoδέλες
• 300γρ. αρακά βρασμένο (προαιρετικά)
• 2 κόκκινες πιπεριές ψημένες και ξεφλoυδισμένες
• 30 τριχούλες σαφράν διαλυμένες σε λίγο ζεστό νερό
• 1 κουτ. τσαγιού γλυκιά πάπρικα..
• 6 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών (5+1)
• 2 φλ. ρύζι αρμπόριο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• αλάτι
• 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες για διακόσμηση

Οδηγίες:

Ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλ του φούρνου για 10-12 λεπτά
Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις καραβίδες και τις γυαλιστερές ή τα στρείδια.
Αχνίζουμε τα θαλασσινά σε ένα τηγάνι, πετάμε τα κλειστά, σουρώνουμε το νερό τους και το κρατάμε.
1. Ζεσταίνουμε σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι το μισό λάδι και σοτάρουμε τις καραβίδες ολόκληρες, ακαθάριστες μέχρι να ροδίσουν.
2. Τις βγάζουμε από το τηγά­νι και όταν κρυώσουν λίγο αφαιρούμε τα κεφάλια και τα κελύφη. Κρατάμε 3-4 ακαθάριστες για διακόσμηση.
3. Χτυπάμε τα κελύφη και τα κεφάλια στο μπλέντερ με λiγo νερό μέ­χρι να γίνoυν πολτός. Σουρώνουμε τον πολτό μέσα σε ένα ψιλό σουρωτήρι και τον κρατάμε σε ένα μπολ.
4. Σοτάρουμε στο τηγάνι τις καραβίδες, το κρεμμύδι και τις ντομάτες με λίγο λάδι.
5. Σβήνουμε με το κρασί και 1 φλιτζάνι νερό.
6. Προσθέτουμε το σουρωμένο πολτό από τα κεφάλια και τα κελύφη των καραβίδων και το νερό από τα θαλασσινά και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ
7. Σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο και τα καλαμαράκια.
8. Ρίχνουμε τη σάλτσα από το μπολ, τον κρόκο, την πάπρικα και λίγο λίγο το ζεστό ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
9. Βράζουμε το ρύζι για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά και 5 λεπτά πριν τέλος προσθέτουμε τις καραβίδες με τα θαλασσινά και τις πιπεριές ή τον αρακά, αν το χρησιμοποιούμε.
10. Αφήνουμε την παέγια για 5-10 λεπτά να σταθεί σκεπασμένη­ με μια πετσέτα.
11. Διακοσμούμε με φέτες λεμονιού και με τις ολόκληρες καραβίδες και σερβίρουμε μέσα από το τηγάνι.

Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/oles/paegia-thalassini?tid=1361