ΚΛΕΦΤΙΚΟ ΤΟΥ ΔΗΜΗΤΡΗ

Υλικά:

• 2 σκέπες αρνιού ή κατσίκι
• 1 κιλό χοιρινό σε μερίδες των 100 γρ.
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι
• κόκκινο πιπέρι
• σκόρδο σκόνη
• μουστάρδα σκόνη
• παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση: 

Σε μια μπασίνα ρίχνουμε το κρέας και τα μπαχαρικά μας και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και ρίχνουμε στο κρέας μαζί με μισή κούπα καλό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά για να μαριναριστεί το κρέας.

Αφήνουμε το κρέας στο ψυγείο για μια με δυο ώρες για να τραβήξουν τα μπαχάρια.

Μετά σε χλιαρό νερο βάζουμε τις σκέπες για να ανοίξουν και τις απλώνουμε καλά αφού τις στραγγίξουμε σε μια επιφάνεια κοπής.

Παίρνουμε ένα-ένα τα κομμάτια το κρέας και τα τυλίγουμε με σκέπη δυο φορές.

Αφού τελειώσουμε με όλα τα κομμάτια τα βάζουμε σε ταψί με λίγο νερό και τα ψήνουμε στο φούρνο για 40 -45 λεπτά στους 180 C. (Εναλλακτικά μπορούμε να τα περάσουμε σε μικρές σούβλες και να τα ψήσουμε στα κάρβουνα).

Σερβίρονται με πατάτες φούρνου λεμονάτες.

Πηγή:

http://greekcook.gr/syntages/kleftiko_tou_dimitri