ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΡΙΖΟΤΟ

Υλικά:

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 πράσο (το άσπρο μέρος)
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 ποτήρι λευκό κρασί (ο Θεσσαλικός του Τσάνταλη πάει πολύ ωραία)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 3/4 ποτηριού ρύζι arborio ή round grain
• 1 λίτρο περίπου ζεστό νερό οπου έχουμε διαλύσει ένα κύβο κοτόσουπας
• 1 μπωλάκι τριμμένο τυρί Grana Padano ή παρμεζάνα τέλος πάντων.

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και έχοντας λυώσει το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα τα τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε και το ρύζι και με ξύλινη κουτάλα αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς για άλλα 4 λεπτά.
Έχουμε δίπλα μας το κανατάκι με το ζεστό νερό και τον κύβο διαλυμένο (ας πούμε ζωμό) και το κρασί.
Όταν τα υγρά εξατμιστούν, σβήνουμε με το κρασί συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Περιμένουμε να εξατμιστούν τα υγρά και αρχίζουμε να ρίχνουμε ΣΤΑΔΙΑΚΑ το "ζωμό" τόσο όσο να μπορούμε να φέρνουμε βόλτα το ρύζι μας. ΠΡΟΣΟΧΗ: Το μυστικό είναι να παιδέψουμε το ρύζι ρίχνοντας κάθε φορά μόνον τόσο ζωμό όσο χρειάζεται να μην κολλήσει και ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα συνεχώς.
Η διαδικασία κρατάει περίπου 15 λεπτά ή όταν διαπιστώσετε ότι το ρύζι έχει βράσει αλλά "κρατάει" λίγο στον πυρήνα του.
Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το τριμμένο τυρί ανακατεύοντας απαλά.
Σερβίρεται ΑΜΕΣΩΣ και ΚΑΥΤΟ!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ίσως η όψη του πιάτου σας θυμίσει ελαφρώς κάτι σε ...λαπά αλλά σας διαβεβαιώ ΚΑΜΜΙΑ ΣΧΕΣΗ ως προς τη γεύση!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ


Πηγή:

http://greekcook.gr/syntages/aythentiko_italiko_rizoto