Λιγκουίνι με γαρίδες, πορτοκάλι και εστραγκόν

Μια γεύση που ακούγεται πιο εξεζητημένη από ό,τι πραγματικά είναι. Ο συνδυασμός του πορτοκαλιού με το εστραγκόν είναι πολύ αρμονικός και η κρέμα ισορροπεί τις οξύτητες δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη πάστα.

Συστατικά:

• 500 γρ. λιγκουίνι
• 500 γρ. μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
• 1/2 φλ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
• 4 κλαδάκια φρέσκο εστραγκόν ή 3/4 κ.γλ. ξηρό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. κορνφλάουρ σε 2 κ.σ. νερό
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• ξύσμα από τη φλούδα ενός πορτοκαλιού
• 1/3 φλ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
• πιπέρι φρεσκοαλεσμένο
• αλάτι

Οδηγίες:

1. Βράζουμε και στραγγίζουμε τα λιγκουίνι
2. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι ώσπου να χρυσίσει και προσθέτουμε το αλατοπίπερο.

3. Προσθέτουμε τις γαρίδες και το χυμό πορτοκαλιού και σιγοβράζουμε 15-20 λεπτά.
4. Προσθέτουμε την κρέμα ή το γάλα για να διατηρήσουμε την επιθυμητή ποσότητα σάλτσας.

5. Βάζουμε το εστραγκόν και τη φλούδα πορτοκαλιού.
6. Προσθέτουμε το διαλυμένο σε νερό κορνφλάουρ για να δέσει η σάλτσα.

7. Περιχύνουμε τα λιγκουίνι με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.


Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/oles/ligkoyini-me-garides-portokali-kai-estragkon?tid=1362