Ριζότο με τυρί κρέμα, κοτόπουλο και ασπρομανίταρα

Υλικά:

• 1/2 κιλό ρύζι για ριζότο
• 1 κούπα κοτόπουλο
• 200 γρ. μανιτάρια
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 1/2 κρεμμύδι
• λίγο ελαιόλαδο
• 1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι, άνηθο

Eκτέλεση:

Bάζετε ελαιόλαδο στο τηγάνι και ρίχνετε το κρεμμύδι και μετά τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε το ήδη βρασμένο ή ψημένο κοτόπουλο και το ρύζι και αφήνετε μέχρι τo ρύζι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.

Προσθέτετε βραστό νερό, αλάτι και αφήνετε το ρύζι να βράσει ανακατεύοντας κάθε 3-4 λεπτά. Αφού βράσει το ρύζι και απορροφήσει τα υγρά προσθέτετε το τυρί, την κρέμα γάλακτος και πιπέρι, ανακατεύετε καλά να πάει παντού και σερβίρετε.

Πηγή:

http://www.inewsgr.com/61/oi-5-apithanes-syntages-gia-rizoto.htm