Σπαγγέτι με ρόκα και ρικότα

Μια πολύ φινετσάτη συνταγή κατευθείαν από την Ιταλία με ντελικάτη γεύση! Η ρόκα, πανελληνίως γνωστή πλέον, δίνει αυτή την ελαφρώς πιπεράτη γεύση της στα ζυμαρικά,

Συστατικά:

• 300 γρ. σπαγγέτι
• 2 κ.γλ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 75 γρ. τυρί ρικότα
• 125 ml ξηρό λευκό κρασί
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

Ρίχνουμε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό σιγοβράζουμε για 10 με 12 λεπτά.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τη ρόκα, το σκόρδο και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί η ρόκα.
Προσθέτουμε το τυρί ρικότα και το κρασί, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ρικότα και να αναμειχθεί ομοιόμορφα με τη ρόκα.
Σουρώνουμε τα σπαγγέτι, τα ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το μείγμα της ρόκας ανακατεύουντας καλά.

Tips

Μπορείτε αντ'αυτής να χρησιμοποιήσετε σπανάκι, αλλά στην περίπτωση αυτή θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι.


Πηγή:

http://www.gourmed.gr/syntages/eykoles-syntages/spaggeti-me-roka-kai-rikota?tid=1362