Μπουκατίνι με σαρδέλες και μάραθο

Μια παραδοσιακή συνταγή από τη Σικελία ταξιδεύει μέσα στους αιώνες και φτάνει στο τραπέζι σου.

Υλικά για 4 μερίδες

• 340 g σπαγγέτι
• 100-125 g σαρδέλες κονσέρβας σε λάδι, στραγγισμένες καλά και κομμένες στη μέση 
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 1/2 φλ. ξηρό λευκό κρασί
• 1/2 φλ. κορυφές από μάραθο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. γαλέτα ολικής άλεσης
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σταφίδες 
• 1 κ.σ. κουκουνάρι
• 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζεις τα ζυμαρικά με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάς 1/2 φλ. από το ζουμί τους.
2. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνεις το κρεμμύδι και το μαγειρεύεις για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ρίχνεις τις σαρδέλες και σοτάρεις για 2 λεπτά. Χαμηλώνεις τη φωτιά και προσθέτεις το μάραθο. Τέλος, ρίχνεις τις σταφίδες και το κουκουνάρι, περιχύνεις το φαγητό με το κρασί και το χυμό λεμονιού και το αφήνεις να σιγοβράσει για 3 λεπτά, μέχρι να πιει το μισό ζουμί του.
3. Ρίχνεις τα ζυμαρικά και το ζουμί που έχεις κρατήσει στο τηγάνι και το ανακατεύεις καλά με το υπόλοιπο μείγμα. Προσθέτεις λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνεις τη σάλτσα να δέσει για μερικά λεπτά. Μοιράζεις τα ζυμαρικά στα πιάτα και σερβίρεις γαρνίροντας με λίγη γαλέτα.

Tip: Οι σαρδέλες δεν (σου) είναι αρκετές; Για έξτρα γεύση, πρόσθεσε λίγες αντζούγιες.

Πηγή:

http://www.allyou.gr/living/mageiriki/10776-boukatini-me-sardeles-kai-maratho

Σπαγγέτι αλ όλιο

Μήπως έχεις ξεμείνει στο σπίτι από... εφόδια; Δεν έχεις ούτε ντοματοχυμό για μια μακαρονάδα στα γρήγορα; Άκου λοιπόν πως θα ετοιμάσεις την πιο απλή και μυρωδάτη μακαρονάδα αλ όλιο και αλ άλιο (δηλαδή με ελαιόλαδο και σκόρδο) που δοκίμασες ποτέ!

 
 Εύκολη 20 Λεπτά 4+μερίδες

Συστατικά

• 1/2 κιλό ζυμαρικά σπαγγέτι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Μπόλικο τριμμένο parmigiano
• 100ml ελαιόλαδο
• 2 καυτερές τσίλι πιπεριές
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος
1
Βάλε σε μια κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει. Αλάτισε και ετοίμασε το σπαγγέτι σου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
2
Κόψε το σκόρο σε ροδέλες και ρίξε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Σόταρε να πάρχουν χρώμα
3
Σούρωσε τα μακαρώνια σου και πρόσθεσε μέσα στο αρωματισμένο λάδι. Ανακάτεψε καλά και γύρισε να πάει το λάδι παντού
4
Πρόσθεσε και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανάμειξε όλα τα υλικά να πάνε παντού
5
Σέρβιρε ζεστά με μπόλικο τυράκι
Το σκόρδο δεν πρέπει να καεί γιατί πικρίζει. Αν δεις και πάρει παραπάνω χρώμα αφαίρεσε τις ροδελίτσες (το άρωμα το έχουν ήδη αφήσει στο λάδι)!

Πηγή:

http://www.tlife.gr/RecipeView/FN/0-24-1288.html

Κοτόπουλο αλα Ρομάνα

Πώς να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλο; Φυσικά, αλά Ρομάνα, με κολοκυθάκια, σκόρδο, δενδρολίβανο και άλλα υλικά! Υλικά (Σερβίρει 4)

• 4 Κομ. κοτόπουλο στήθος
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φετούλες
• 2 Κλαδάκια δενδρολίβανο
• 2 Κτ.γ. αλάτι
• 2 Κτ.γ. πιπέρι
• 1⁄4 Κούπα λάδι
• 1⁄4 Κούπα χυμό λεμονιού
• 3 Σκελίδες σκόρδο τριμμένο

  Εκτέλεση συνταγής
Χτυπάμε τα στήθη του κοτόπουλου ώστε να πλατύνουν ελαφρά και τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο σκεύος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε τα στήθη κοτόπουλου. Κλείνουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να σταθούν 1 ώρα στο ψυγείο. Στο μεταξύ, αλατοπιπερώνουμε τις φέτες των κολοκυθιών και αλείβουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε 5' από την κάθε πλευρά στο γκριλ. Στραγγίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από τη μαρινάτα και τα πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Τα τοποθετούμε στη σχάρα του γκριλ και τα ψήνουμε για περίπου 30'. Σερβίρουμε τις μερίδες μας ζεστές γαρνίροντας με τα ψητά κολοκυθάκια. Καλή μας όρεξη!
Σημειώσεις συνταγής
Για επιπλέον γεύση εμπλουτίστε με ποικιλία ψητών λαχανικών όπως χρωματιστές πιπεριές ή μελιτζάνες και απολαύστε!

Πηγή:

http://www.sidages.gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82-%CE%BC%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82/%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1/%CE%BA%CE%BF%CF%84%CF%8C%CF%80%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%BF-%CE%B1%CE%BB%CE%B1-%CF%81%CE%BF%CE%BC%CE%AC%CE%BD%CE%B1

Φαρφάλε με αγκινάρες

Ποιός είπε ότι η αγκινάρες γίνονται μόνο αλά πολίτα; Τώρα, δοκιμάστε συνταγή για φαρφάλε ζυμαρικά με αγκινάρες!

Υλικά (Σερβίρει 4)

• 500 γρ. φαρφάλε
• 5 μεσ. αγκινάρες (μόνο τις καρδιές )
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 6 κομ. μπέικον καπνιστό
• 1 σκελίδες σκόρδο
• 1⁄4 Φλ. χυμό λεμονιού
• 4 κτ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κτ.γ. αλάτι
• 1 κτ.γ. πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα κρεμμυδάκια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τις αγκινάρες, κατόπιν το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπίπερο και ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού.
Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά συμπληρώνουμε με το μπέικον αφού πρώτα το έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια και το αφήνουμε να βράσει ακόμη 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά για 11 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε στην έτοιμη σάλτσα της αγκινάρας αμέσως προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι.
Σερβίρουμε αμέσως.
Καλή μας όρεξη!
Σημειώσεις συνταγής

Ένα εντυπωσιακό και ελαφρύ πιάτο σε ελάχιστο χρόνο για να ξεφεύγουμε και λίγο από τα καθιερωμένα!


Πηγή:

http://www.sidages.gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82-%CE%BC%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82/%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1/%CF%86%CE%B1%CF%81%CF%86%CE%AC%CE%BB%CE%B5-%CE%BC%CE%B5-%CE%B1%CE%B3%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CE%AC%CF%81%CE%B5%CF%82

Σπαγγέτι με καπνιστό σολoμό και βότκα

Υλικά (Σερβίρει 4)

• 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγετίνι (όσο πιο λεπτά τόσο καλύτερα, ή κανονικά τρικολόρε για καλύτερο αισθητικό αποτέλεσμα)
• 1 πακέτο σολομό καπνιστό
• 1/2 φλιτζάνι βότκα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
• 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 4 κλωνάρια μαϊντανό (ή άνηθο)

Εκτέλεση συνταγής

Η συνταγή είναι πολύ απλή κατά την εκτέλεσή της αλλά εξαιρετικά γευστική!
Βράζουμε τα μακαρόνια μας, προσθέτοντας κατά τη διάρκεια του βρασμού ένα κουτάλι λάδι και ένα κουτάλι αλάτι (κατά την κρίση μας). Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας και το σολομό μας. Σε άλλο κατσαρολάκι σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά (χωρίς λάδι) το κρεμμύδι μας, ανακατεύουμε συνέχεια και γρήγορα ρίχνουμε και τα κομμάτια σολομού. Γυρνάμε συνέχεια ώστε να πάρει χρώμα και από τις δύο μεριές. Σβήνουμε με βότκα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ένα κουτάκι κρέμα γάλακτος (χαμηλών λιπαρών). Αφήνουμε να πάρει μία βράση και βγάζουμε από τη φωτιά.
Περιχύνουμε τη σάλτσα μας πάνω από τα σπαγγέτι και ρίχνουμε τριμμένη παρμεζάνα, ενώ τέλος προσθέτουμε φυλλαράκια μαϊντανού ή άνηθου.
Ταιριάζει με λευκά ποτά!
Σημειώσεις συνταγής

Η συνταγή είναι πολύ απλή κατά την εκτέλεσή της αλλά εξαιρετικά γευστική!


Πηγή:

http://www.sidages.gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82-%CE%BC%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82/%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1/%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%AD%CF%84%CE%B9-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%B1%CF%80%CE%BD%CE%B9%CF%83%CF%84%CF%8C-%CF%83%CE%BF%CE%BBo%CE%BC%CF%8C-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%B2%CF%8C%CF%84%CE%BA%CE%B1

Σάλτσα Αλφρέντο

Υλικά (Σερβίρει 4)

• 1/4 φλιτζανιού βούτυρο
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο
• 1 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
• 1/4 φλιτζανιού τριμμένο βασιλικό

Εκτέλεση συνταγής

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σιγά σιγά προσθέτουμε την κρέμα
μας, το τριμμένο σκόρδο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε
συνεχώς ενώ παράλληλα ζεσταίνουμε.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το βασιλικό.

Σημειώσεις συνταγής

Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα μπορείτε αντί για κρέμα να προσθέσετε γάλα εβαπορέ ή ακόμα και φρέσκο.
Σαν παραλλαγή τυριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί γραβιέρα.
Η σάλτσα είναι πανεύκολη και γρήγορη! Προτείνεται συνοδευτική σε κοτόπουλο ή μανιτάρια ή ζυμαρικά.


Πηγή:

http://www.sidages.gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82-%CE%BC%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82/%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1/%CF%83%CE%AC%CE%BB%CF%84%CF%83%CE%B1-%CE%B1%CE%BB%CF%86%CF%81%CE%AD%CE%BD%CF%84%CE%BF

Σπαγγέτι με ελιές και πιπεριές

Υλικά (Σερβίρει 4)

• 500 γρ. σπαγγέτι No 6
• 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 πιπεριές κόκκινη και πράσινη
• 3 ντομάτες
• 3/4 φλ.τσ. ελιές
• τριμμένο κίτρινο τυρί παρμεζάνα
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Προετοιμάζουμε τα υλικά μας: αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες ή κυβάκια. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες και το αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν σε σιγανή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε τις ελιές και τις αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Βάζουμε τα σπαγγέτι να βράσουν μέσα σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα.


Πηγή:

http://www.sidages.gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82-%CE%BC%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82/%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1/%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%AD%CF%84%CE%B9-%CE%BC%CE%B5-%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CE%AD%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%80%CE%B9%CF%80%CE%B5%CF%81%CE%B9%CE%AD%CF%82